La super recette de pita grecque à la saucisse et aux poivrons pour l'été

Craquez pour cette recette ensoleillée avec l’arrivée de l’été. Croquante et relevée, on parie que vous allez l’adorer.

Les beaux jours commencent à pointer le bout de leur nez. L’occasion est donc idéale pour se préparer un petit plat qui sent bon l’été. La cheffe Chloé Monchalin des restaurants Filakia et Grand Café d’Athènes partage avec nous sa délicieuse recette de pita à la saucisse et aux poivrons. Un peu relevée et finement assaisonnée : découvrez cette spécialité tout droit venue de Grèce, aussi appelée « spetzofai » (« poivron » en patois) dans sa région d’origine. Vous nous en direz des nouvelles !

La recette du spetzofai de Chloé Monchalin

Cette recette traditionnelle grecque nous vient tout droit de la région du Pélion (à 350 km au nord-est d’Athènes). Elle est concoctée à base de saucisse de porc, de poivrons jaunes, rouges et verts et d’une délicieuse sauce tomate, le tout dans du pain pita. On se lance ?

Les ingrédients pour 6 personnes :

• 6 saucisses de porc traditionnelles légèrement épicées
• 6 pitas
• 2 poivrons jaunes
• 2 poivrons rouges
• 1 petit piment vert
• 2 oignons rouges
• 4 gousses d’ail
• 1 boite de tomates pelées concassées
• 1 cuil. à café de concentré de tomates
• 35 cl d’eau
• Huile d’olive
• 25 cl de vin rouge
• 1 cuil. à soupe de cassonade
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• Quelques branches de persil
• Fleur de sel, moulin à poivre en finition
• Tzatziki

Les étapes de la recette :

1. Dans un grand sautoir, faites revenir les saucisses dans l’huile d’olive. Elles doivent être préalablement blanchies quelques minutes dans l’eau frémissante puis émincées.
2. Une fois bien dorées, débarrassez avec une écumoire sur un papier absorbant et réservez.
3. Dans le même sautoir, en conservant les sucs de cuisson, faites revenir les oignons, puis ajoutez les poivrons, le piment, assaisonnez avec un peu de sel, le sucre cassonade et laissez suer.
4. Une fois que les légumes sont fondants, ajoutez l’ail et le concentré de tomate.
5. Laissez cuire quelques minutes puis déglacez le tout au vin rouge et laissez réduire.
6. Une fois le vin rouge réduit, déglacez une seconde fois avec le verre d’eau et décollez bien les sucs avec une spatule, laissez réduire de moitié puis incorporez la boite de tomates pelées concassées, la branche de thym, la feuille de laurier et laissez cuire une vingtaine de minutes à feu doux.
7. Quand la garniture est fondante et la consistance de la sauce sirupeuse, ajoutez les saucisses et terminez la cuisson pendant environ 10 minutes.
8. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avec la fleur de sel, le poivre du moulin, et un peu de persil ciselé.
9. Dans une pita dorée, recouverte d’une belle cuillère de tzatziki, déposez cette préparation et roulez la pita.
10. Servez, bon appétit !

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