Fraisier japonais

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation45 minutes
• Temps de cuisson30 minutes
• Temps de repos/attente2 heures
• Degré de difficultéConfirmé

Les ingrédients de la recette

Pour la génoise :

• 4 oeufs
• 120 gr sucre
• 3 cuillères à soupe de lait
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
• 120 g de farine tamisée

Pour le sirop :

• 50 ml d’eau
• 50 g de sucre

Pour la chantilly et la garniture :

• 350 g de crème fleurette
• 45 g de sucre glace
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
• 250 g de fraises lavées et coupées.

La préparation de la recette

La génoise :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Montez les blancs en neige et ajoutez le sucre petit à petit.
3. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec la farine, le lait et l’extrait de vanille. Ajoutez ensuite délicatement les blancs d’oeufs en neige.
4. Versez la pâte dans un moule graissé et chemisé. Faites cuire environ 30 minutes en vérifiant la cuisson avec la lame d’un couteau. Laissez refroidir.

Le sirop :

1. Faites chauffer l’eau et le sucre dans une casserole.
2. Portez à ébullition puis réservez et laissez refroidir.

La chantilly : 

1. Fouettez la crème bien froide en augmentant progressivement la vitesse. 
2. Lorsque la crème commence à prendre, ajoutez le sucre glace petit à petit jusqu’à obtenir une texture ferme.

Le montage :

1. Coupez la génoise en deux. Imbibez chaque disque de sirop.
2. Recouvrez l’une des moitiés de chantilly et de fraises, puis posez dessus l’autre moitié.
3. Décorez le gâteau avec le reste de chantilly et des fraises. 
4. Placez au frais jusqu’au moment de servir.

Pour réussir la chantilly, placez les ustensiles (bol, fouet) au frais.

• Fraisier traditionnel
• Fraisier aux crêpes

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