Comment faire cuire de la semoule ? Les meilleures techniques

Majoritairement utilisée pour préparer du couscous, la semoule est un ingrédient délicieux et économique dont raffole aussi bien les enfants que les grands. Facilement disponible en supermarché, elle se décline aussi aujourd’hui en version complète et semi-complète. Mais savez-vous vraiment comment la cuisiner ?

Pour qu’elle puisse libérer toutes ses saveurs et surtout fondre en bouche, l’idéal est de la cuire à la vapeur, au couscoussier. Encore mieux, si vous cuisinez un couscous, il faudrait faire cuire la semoule sur la marmite qui contient la viande et les légumes.

Mais tout le monde n’a malheureusement pas le temps de se lancer dans la préparation de cette spécialité maghrébine chaque semaine. Pas question de se priver de semoule pour autant ! Il existe de nombreuses façons de la cuire et de la cuisiner pour se régaler en moins de temps qu’il ne faut pour le dire. En cuisine !

Comment faire cuire de la semoule sans couscoussier ?

Si vous manquez de temps, il existe deux méthodes express pour cuire la semoule : à l’eau ou au micro-ondes. Et nul besoin de se munir d’un couscoussier !

• La cuisson de la semoule à l’eau

Pour cette méthode de cuisson, vous avez besoin de la même quantité d’eau que de semoule, ainsi que du sel et de l’huile d’olive. Voici comment faire :

1. Dans une casserole ou à l’aide d’une bouilloire, commencez par faire bouillir l’eau.
2. En attendant, placez la semoule dans un saladier.
3. Ajoutez une pincée de sel et une cuillère à soupe d’huile d’olive (à ajuster en fonction de la quantité de semoule).
4. Mélangez bien pour enrober tous les grains d’huile.
5. Une fois l’eau bouillante, versez-la sur la semoule, mélangez et couvrez avec un couvercle ou une assiette.
6. Patientez environ 10 minutes avant de l’égrainer à l’aide d’une fourchette.
7. Servez !

• La cuisson de la semoule au micro-ondes

Cette méthode encore plus rapide peut être utile si vous prévoyez d’utiliser la semoule pour faire un gâteau ou des galettes par exemple. Elle n’a pas besoin d’être très parfumée puisque ce sont les saveurs des différentes préparations qui viendront s’imprégner à elle.

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Pour ce faire :

1. Placez la semoule dans un plat adapté au micro-ondes.
2. Ajoutez la même quantité d’eau tiède.
3. Attendez quelques minutes avant d’ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive.
4. Faites cuire pendant 1 min 30.
5. Sortez le plat du micro-ondes et à l’aide d’une fourchette, égrainez la semoule.
6. Faites cuire de nouveau pendant 2 minutes.
7. C’est prêt !

Faire cuire la semoule à la vapeur et au couscoussier

Ce type de cuisson est à privilégier car il confère à la semoule une texture bien fondante et moelleuse.

Voici les étapes :

1. Dans un saladier, placez la semoule.
2. Mouillez-la avec de l’eau et du sel (selon la quantité de semoule utilisée).
3. Patientez quelques minutes jusqu’à absorption complète de l’eau.
4. Égrainez le tout avant d’ajouter une à deux cuillères à soupe d’huile d’olive progressivement, tout en continuant à séparer les grains de semoule.
5. En attendant, faites bouillir de l’eau dans une marmite.
6. Ajoutez la semoule dans le cuit-vapeur et déposez sur la marmite ou le couscoussier.
7. Laissez cuire environ 15 minutes.
8. À l’issue de la cuisson, égrainez à nouveau la semoule.
9. Facultatif : ajoutez une noix de beurre pour aider à séparer les grains et améliorer la texture des grains de semoule.

Pour encore plus de saveurs, n’hésitez pas à ajouter un bouillon cube ou des épices à l’eau de cuisson qui permettront de parfumer le tout et de donner des saveurs encore plus prononcées à l’ensemble.

Enfin, la cuisson de la semoule en même temps que la sauce du couscous est également une possibilité. Dans ce cas, l’opération diffère légèrement. Il faudra répéter le procédé trois fois, en arrosant les grains, en les séparant à la fourchette puis en laissant reposer le tout 10 à 15 minutes entre chaque cuisson.

Cette méthode traditionnelle est la meilleure en cas de folle envie de couscous mais on vous l’accorde, c’est aussi la plus longue. À vous de varier les différents modes de cuisson selon les jours et les préparations prévues.

Que faire avec de la semoule ?

Le couscous n’est pas le seul plat qui contient de la semoule. Fine, moyenne ou grosse, celle-ci peut être utilisée dans de nombreuses autres préparations aussi bien sucrées que salées :

• Pour des salades, façon taboulé
• Pour agrémenter des gratins
• Pour préparer des galettes ou des boulettes
• Pour farcir des légumes et changer de la viande
• Pour faire de la semoule au lait, façon riz au lait
• Pour des clafoutis ou encore des gâteaux

À la vapeur, à l’eau ou au micro-ondes… toutes ces méthodes de cuisson conviennent parfaitement pour ces différentes idées recettes. Il ne vous reste plus qu’à choisir en fonction du temps dont vous disposez !

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