Cocotte de lapin à la moutarde

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation15 minutes
• Temps de cuisson50 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 1 lapin coupé en morceaux
• 400 g de petits champignons de Paris
• 20 cl de crème épaisse
• 2 cuil. à soupe de spécialité à la moutarde au miel et au vinaigre balsamique de Modène (type Maille)
• 2 gousses d’ail
• 3 échalotes
• 1 bouquet garni
• 1 cuil. à café de farine
• 15 cl de vin blanc sec
• 40 g de beurre
• 1 cuil. à soupe d’huile
• poivre du moulin
• sel

La préparation de la recette

1. Pelez et hachez l’ail et les échalotes. Faites chauffer l’huile et la moitié du beurre dans une cocotte. Mettez-y les morceaux de lapin à dorer à feu vif. Baissez le feu, ajoutez l’ail et l’échalote hachés et laissez blondir sur feu doux. Poudrez de farine puis versez le vin. Remuez vivement. Salez, poivrez, portez à ébullition. Baissez alors le feu, ajoutez le bouquet garni et 15 cl d’eau. Couvrez et laissez mijoter 30 min.
2. Pendant ce temps, nettoyez les champignons, faites-les sauter à la poêle avec le reste de beurre pendant 5 min.
3. Après 30 min de cuisson du lapin, ôtez le bouquet garni, ajoutez les champignons, la spécialité à la moutarde et la crème épaisse. Remuez et poursuivez la cuisson 10 min. Servez très chaud.

Que boire avec ?

Appellation : un côtes-du-rhône-villages-sablet
Région : Vallée du Rhône

Accompagnez de tagliatelles fraiches.

• Lapin aux champignons des bois, crème de moutarde
• Lapin à la moutarde à l’ancienne

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