Chakchouka, mode d’emploi

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Chakchouka, mode d’emploi

Chakchouka feta persil

Comment on fait ? On fait revenir de l’oignon et de l’ail, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. On ajoute du piment en poudre, du paprika fumé, un poivron rouge en lamelles, et on poursuit la cuisson 1 mn. On intègre ensuite des tomates concassées, et on laisse cuire 5 mn, avant d’ajouter les œufs, et de terminer la cuisson pendant 6 mn (ou plus si besoin) au four préchauffé à 200°C/th. 6,5. On sert avec du persil ciselé, de la feta émiettée, et de la sauce piquante.

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Chakchouka verte crémeuse

Comment on fait ? On prépare une sorte de pesto avec de la coriandre, du persil, de l’ail, du piment, de l’eau, de l’huile d’olive, du jus de citron vert, des pistaches entières et du sel. On fait chauffer cette sauce jusqu’à ce que l’ail ramollisse légèrement, puis on allonge la sauce avec du lait d’amande (mais attention elle ne doit pas devenir trop liquide). On ajoute les œufs, on couvre et on laisse cuire à feu doux environ 10 mn. On sert avec du riz, de la sauce piquante, et du fromage râpé.

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Chakchouka piquante à l’aubergine

Comment on fait ? On fait cuire des rondelles d’aubergine pendant 25 mn à 180°C/th.6. A part, on mélange de l’ail haché avec du persil et de la coriandre émincés, du paprika, du cumin, du piment, et on ajoute l’aubergine en morceaux. On fait cuire dans une poêle huilée pendant une dizaine de minutes de l’oignon émincé, des tomates fraîches en morceaux et concassées en conserve. On ajoute les morceaux d’aubergine, les œufs et de la feta émincée. On couvre et on laisse cuire à feu doux 5 à 7 mn (ou plus si besoin). On sert avec de la coriandre ciselée.

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Chakchouka chorizo et pois chiches

Comment on fait ? On fait dorer des rondelles de chorizo pendant 10 mn, on réserve. Dans la même poêle, on fait revenir un oignon haché avec des épices (ail, cumin, paprika, piment) jusqu’à ce qu’il soit tendre. On intègre ensuite des lamelles de poivron vert et rouge, du concentré de tomate, des tomates concassées en conserve, des pois chiches cuits, le chorizo, et on laisse cuire 10 mn jusqu’à ce que la sauce soit bien épaisse. On ajoute les œufs, et on laisse cuire à feu doux et à couvert 10 à 15 mn. On sert avec de la coriandre ciselée et des graines de grenade.

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Chakchouka classique

Comment on fait ? On fait cuire dans une poêle huilée pendant une dizaine de minutes de l’oignon et de l’ail émincés, des poivrons en morceaux, de la coriandre en poudre, du paprika, et du cumin. On ajoute des tomates émincées, de la sauce tomate, et un peu de sucre, on laisse réduire jusqu’à ce que la sauce épaississe. On forme des « trous » dans la sauce, et on y ajoute les œufs. On couvre et on laisse cuire à feu doux jusqu’à ce que le blanc soit pris. On sert avec du persil et de la menthe ciselés.

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Chakchouka à l’avocat

Comment on fait ? On fait revenir de l’oignon et de l’ail émincés, puis on ajoute des tomates émincées, du concentré de tomate, et du paprika. On laisse cuire pendant 10 mn puis on ajoute les œufs. On couvre et on laisse cuire 5 à 6 mn. On sert avec de la feta émiettée, de l’avocat en tranches, et de la coriandre ciselée.

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Chakchouka aubergine tomate ananas

Comment on fait ? On fait cuire des rondelles d’aubergine badigeonnées d’huile d’olive pendant 30 mn à 180°C/th.6, en les retournant à mi-cuisson. On les coupe en 4, puis on les mélange avec de l’ail haché, du paprika, du basilic et du persil ciselés. On fait chauffer une poêle avec de l’huile d’olive, et on y fait revenir un oignon émincé, de la tomate ananas en morceaux, des tomates concassées, l’aubergine, et on laisse cuire une dizaine de minutes. On forme des « trous », on ajoute les œufs, et on laisse cuire 3 à 5 minutes. On sert avec du basilic et du persil frais.

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Chakchouka verte

Comment on fait ? On fait cuire des asperges vertes à l’eau avant de les faire dorer avec un peu d’huile d’olive. On fait tomber des épinards dans une poêle puis on les presse dans une passoire pour en extraire un maximum d’eau. On fait chauffer une poêle avec de l’huile d’olive, puis on y fait sauter une échalote émincée avec du cumin et de la coriandre moulue. On ajoute les épinards et du pesto de basilic, on étale le tout en une couche uniforme. On y dépose les asperges, et on forme des « trous » dans le mélange. On y casse des œufs, et on laisse cuire 4 à 5 mn jusqu’à ce que le blanc soit pris. On sert avec de la feta émiettée, de l’avocat tranché, de la coriandre ciselée, et du pain pita ou de la baguette.

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Chakchouka aux haricots blancs et feta

Comment on fait ? On torréfie à sec des graines de coriandre, de fenouil et du cumin dans une poêle jusqu’à ce que le mélange soit très odorant, on débarrasse et on pile le tout au mortier. On fait chauffer de l’huile d’olive dans la même poêle et on ajoute de l’oignon et du poivron émincés, on laisse cuire environ 10 mn jusqu’à ce que les légumes soient colorés. On intègre les épices moulues et des tomates concassées, avant d’ajouter des haricots blancs cuits. On ajoute les œufs, et on laisse cuire à couvert 4 à 6 mn. On sert avec de la feta émiettée et de la coriandre ciselée.

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Chakchouka menthe et coriandre

Comment on fait ? On fait revenir des oignons hachés avec du cumin et des graines de coriandre. Puis on prépare une compotée à base de lamelles de poivron, de tomates concassées, de tomates cœur de bœuf émincées, de thym, de laurier, et de paprika. Une fois que la compotée a la bonne texture, on fait des « trous » dans la préparation et on y casse des œufs entiers. On laisse cuire ensuite à feu doux et à couvert pendant 10 à 12 mn, avant de servir avec de la menthe et de la coriandre ciselées.

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