15 recettes gourmandes à base de lentilles pour faire le plein d'énergie cet hiver

Corail, blondes, vertes, noires… ce ne sont pas les variétés de lentilles qui manquent. Réputées pour leur apports nutritionnels en fibres et protéines, on découvre un bel éventail d’idées recettes saines et gourmandes.

On connaît mieux la verte, mais il existe en réalité une large variété de lentilles et chacune a ses propres particularités. Avec sa belle teinte orangée, la lentille corail est une légumineuse riche en protéines végétales et phosphore (très bon pour les os). Elle est ainsi idéale pour notre bien-être et avantageuse dans les régimes veggie. On se laisse donc tenter par un gourmand dahl de lentilles corail ou des délicieuses lentilles corail à la tomate pour le dîner. La lentille blonde (aussi appelée lentille jaune) a une texture plus moelleuse et possède un goût légèrement plus sucré que les autres. Elle se déguste facilement sous forme de falafels qui s’associeront parfaitement à vos salades et sandwichs préférés. Enfin, la lentille verte (la plus consommée d’Europe) regorge d’antioxydants et de minéraux et détient une délicate saveur de noisette. Pour ne pas masquer son goût, il est préférable de s’en délecter à travers des recettes simples, à l’image de cette poêlée de lentilles à la savoyarde ou de cette salade de lentilles à l’orange.

Des lentilles fondantes à souhait, des vermicelles de soja croquants et des saucisses fumées juteuses, un bol appétissant à consommer sans modération.

Voir la recette de la salade de vermicelles de soja, lentilles, saucisses.

Le petit salé aux lentilles revisité avec cette recette à base de jarret de porc, denlentilles vertes, de fruits rouges, de pommes et de miel.

Voir la recette du petit salé en cocotte, sauce pomme d’amour.

On teste cette recette ultra-tonique avec les lentilles vertes du Puy pour faire le plein de fibres, le chou kale pour un maximum de vitamines et l’ail qui améliore la circulation sanguine.

Voir la recette de lentilles et kale à la crème d’ail.

Lentilles, feta, émincés de dinde, pousse d’épinard et carottes. C’est la liste d’ingrédients idéale pour savourer une salade healthy au déjeuner.

Voir la recette de salade chaude de lentilles à la dinde et à la feta.

Les lentilles répondent à de nombreuses attentes de notre alimentation. Leur richesse en protéines végétales font d’elles de bons substituts à la viande. En effet, elles nous apportent jusqu’à 25g de protéines par 100g (contre 22g dans le bœuf). Cependant, pour combler le manque d’acides aminés apportés par la viande, il convient de les mélanger à des céréales (orge, avoine, quinoa…). Peu le savent, mais les lentilles sont aussi un atout beauté. Leur teneur élevée en zinc et vitamines permet une meilleure régénération des cellules donc une accélération de la cicatrisation. Parmi ses bienfaits, on doit également ajouter qu’elles contrôlent le diabète, stimulent le système nerveux et aident dans les régimes hypocaloriques. De bonnes raisons de les intégrer à nos menus cet hiver.

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