Voici comment Hélène Darroze cuisine l’omelette, riche en vitamines, elle est peu calorique

Connaissez-vous le Kuku Sabzi ? Hélène Darroze, oui ! Et elle adore cuisiner cette omelette originaire d’Iran, qui fait la part belle aux herbes aromatiques.

Hélène Darroze sait comment faire saliver ses 600 000 abonnés Instagram. Après leur avoir dévoilé sa recette des patates explosées ou du bread and butter pudding au panetonne, la cheffe leur met cette fois l’eau à la bouche avec une omelette… étonnante aux saveurs lontaines. « Au vert… avec cette omelette à l’iranienne appelée kuku. Très peu d’œufs, mais beaucoup beaucoup de vert. Des asperges et des petits pois, des épinards et de la roquette, de l’oseille et de l’ail des ours, de la menthe, du persil, de la ciboulette, de la coriandre, de l’estragon… très parfumé et très frais, accompagné de brocciu (un fromage corse, ndlr) au poivre Timut », explique-t-elle en légende de sa publication. Mise en lumière par une photo alléchante, la création de la cheffe a séduit les gourmands en nombre : « J’adore, ça a l’air délicieux » ; « Oh la la, ça a l’air magistral ! Je vais essayer, j’adore tout ce vert » ; « Ca a l’air succulent »…

Le Kuku Sabzi se déguste traditionnellement lors de la fête de Norouz

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Comme tout grand chef qui se respecte, Hélène Darroze a bien sûr pris quelques libertés avec la recette du Kuku Sabzi (ou Koukou Sabzi). Dégustée le 21 mars, lors de la fête de Norouz, le nouvel an du calendrier persan, cette omelette verdoyante se compose traditionnellement ni de petits pois ni d’asperges, mais plutôt d’un mélange d’herbes aromatiques : persil, coriandre, aneth… En plus d’être savoureux, le Kuku Sabzi est donc excellent pour la santé puisqu’il est peu calorique, riche en vitamines et en chlorophylle. Envie de reproduire la recette à la maison ? Rendez-vous sur des blogs et sites cuisine spécialisés, tels que iran-cuisine.com ou gourmandisesansfrontieres.fr. Nooche jân ! (bon appétit). 

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