Toutes nos recettes pour cuisiner au wok
Le wok est un ustensile de cuisine d’origine asiatique. Il est constitué d’une demi-sphère aux bords hauts, et peut être pourvu d’anses ou d’un manche selon les régions. Aujourd’hui, on utilise également le terme wok pour qualifier les plats issus de ce type de cuisson.
Les différentes utilisation du wok
Le wok est majoritairement utilisé pour faire sauter des aliments, mais ce n’est pas là sa seule utilisation. Grâce à sa profondeur, on peut également y faire frire des aliments dans un fond d’huile bouillante sans risque. Il est généralement vendu avec un panier en bambou et une grille afin de permettre une cuisson à la vapeur. Un ustensile multifonction, donc, qui peut remplacer de nombreux équipements et ainsi faire gagner de la place dans les placards.
Une cuisson rapide et saine
Grâce à son revêtement anti adhésif, le wok ne nécessite que peu voire pas de matière grasse. Ce type de cuisson peu calorique offre donc une alimentation saine et équilibrée. Le principe consiste à y faire cuire ensemble à feu vif divers ingrédients tels que de la viande, du poisson, des fruits de mer ainsi que des légumes, qui perdront rapidement leur humidité. Prêts en quelques minutes, ils formeront alors un plat complet qui aura gardé son croquant et toutes ses qualités nutritionnelles. Pensez à couper finement vos produits et à les préparer en amont, car la cuisson au wok n’attend pas !
Nos conseils pour une cuisson au wok réussie
Une fois le choix de vos ingrédients arrêté et ces derniers découpés, commencez par faire chauffer votre wok vide. Ajoutez ensuite l’huile (choisissez une huile qui supporte de fortes températures), puis les ingrédients qui mettent le plus longtemps à cuire. Remuez régulièrement afin que vos préparations soient cuites de manière homogène. Les bords du wok sont généralement moins chauds que le fond, aussi vous pouvez y déplacer les ingrédients qui semblent bientôt prêts et ramener au centre ceux qui nécessitent plus de cuisson. Vous l’avez compris, la cuisine au wok exige d’être attentif, il n’est donc pas question de laisser son plat cuire tranquillement sans surveillance !
Ajoutez en fin de cuisson diverses herbes, épices et condiments. Une sauce soja sera particulièrement indiquée pour apporter une note exotique à votre recette au wok !
Pour ne pas abîmer votre ustensile, lavez-le à l’eau chaude avec une petite brosse en bambou.
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