"Tous en cuisine" : la recette de la galette des rois à l'amande de Cyril Lignac

Vous avez envie de reproduire la recette de la galette des rois à l’amande de Cyril Lignac ? Voici toutes les étapes et la liste des ingrédients indispensables pour réaliser cette recette.

Mercredi 6 janvier, Cyril Lignac revient avec son émission désormais culte Tous en cuisine. Comme lors des deux saisons précédentes, le chef – accompagné de Jérome Anthony, invite les cuisiniers amateurs à réaliser en direct depuis chez eux de bonnes recettes… 100% festives ! Au menu du jour : la galette des rois à l’amande. Car oui, en janvier, on ne passe pas à côté de l’épiphanie ! Retrouvez la recette et la liste des ingrédients pour vous lancer facilement dans cette préparation.

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La liste des ingrédients de la galette des rois à l’amande de Cyril Lignac

Les ingrédients pour 4 personnes :

Pâte feuilletée :

• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 1 œuf
• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à soupe d’eau

Crème à l’amande :

• 100 g de poudre d’amandes
• 12 g de fécule de maïs ou de poudre à crème
• 80 g de sucre glace
• 20 g de lait d’amande
• 80 g de beurre à température ambiante
• 60 g d’œuf
• 1 cuillère à soupe d’eau

Sirop :

• 100 g d’eau
• 100 g de sucre

Côté ustensiles, il vous faut : une plaque à pâtisserie, une feuille silicone ou une feuille de papier sulfurisé, un pinceau, un petit bol, deux saladiers, un batteur à main, une maryse, un couteau d’office, une spatule coudée, un cercle de 18 à 22 cm de diamètre, une petite casserole et un fouet.

Etape 1 de la galette des rois à l’amande de Cyril Lignac

Mélangez le sucre glace, la poudre d’amandes et la fécule de maïs dans un saladier. Ajoutez le beurre et mélangez au batteur. Ajoutez les œufs progressivement et finissez avec le lait d’amandes. Réservez.

Etape 2 de la galette des rois à l’amande de Cyril Lignac

Préparez l’œuf, le jaune d’œuf et l’eau dans un bol et réservez au frais.

Dans une casserole, versez le sucre et l’eau et portez à ébullition puis conservez hors du feu.

Etape 3 de la galette des rois à l’amande de Cyril Lignac

Détaillez 2 cercles dans les pâtes feuilletées entre 18 et 22 cm de diamètre. Déposez le premier disque de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de silicone (ou de papier sulfurisé). Etalez la crème d’amandes et posez le second disque de pâte. Soudez les bords ensemble et chiquetez les côtés de la galette avec un petit couteau d’office. Dorez légèrement le dessus au pinceau avec le mélange à base d’œufs et rayez joliment la galette pour la décoration..

Etape 4 de la galette des rois à l’amande de Cyril Lignac

Enfournez 40 minutes dans un four préchauffé à 200°C. Au terme de la cuisson, à l’aide de votre pinceau propre, étalez une fine pellicule de sirop. Laissez refroidir.⁣.

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