Tourte pascale

03/31/2023
  • 8
  • 30 minutes
  • 1 heure
  • Facile
  • Bon marché

Les ingrédients de la recette

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 8 œufs + 1 jaune
  • 500 g de ricotta
  • 1 kg d’épinards en branches surgelés
  • 100 g de parmesan fraîchement râpé
  • 20 g de beurre
  • 1 cuil. à soupe de farine
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuil. à soupe d’origan
  • sel, poivre

La préparation de la recette

  1. Faites décongeler les épinards à feu doux dans une casserole, puis pressez-les dans les mains pour bien les égoutter. Hachez-les grossièrement au couteau, puis mélangez-les dans une jatte avec la moitié du parmesan, la farine, sel et poivre.
  2. Dans une autre jatte, fouettez la ricotta avec 2 œufs, l’huile et le reste de parmesan. Salez, poivrez et parfumez d’origan.
  3. Préchauffez le four à 200° (th 6-7). Déroulez la pâte brisée dans un moule à manqué, avec son papier de cuisson.
  4. Mettez les épinards dans le moule, couvrez de ricotta. Avec le dos d’une cuillère, faites 6 cavités dans la ricotta, cassez un œuf dans chacune. Placez une parcelle de beurre sur chaque œuf.
  5. Recouvrez avec la pâte feuilletée et pincez les 2 pâtes entre les doigts pour souder les bords.
  6. Badigeonnez le dessus de la tourte avec le jaune d’œuf battu, piquez la surface à la fourchette (sans percer les œufs !).
  7. Enfournez pour 50 min environ, jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée. Laissez reposer 5 min hors du four, démoulez et servez.
  • L’épinard : un légume vert tout en force
  • Quel vin servir avec les œufs ?

Que boire avec ?

Appellation : Un côtes-de-gascogne IGP blanc (Sud-Ouest).

Vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant une partie de la ricotta par du fromage de chèvre frais par exemple (comme dans notre recette de tourte aux épinards et au chèvre).

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