Tarte aux poireaux et mimolette vieille
01/16/2023
- 4
- 15 minutes
- 50 minutes
- 30 minutes
- Facile
Les ingrédients de la recette
- 2 tranches de jambon cuit coupées en carrés
- 3 poireaux
- 200 g de mimolette vieille
- 125 g + 30 g de beurre
- 200 ml de crème
- 200 ml de lait
- 3 œufs
- 250 g de farine
- Noix de muscade
- Sel
- Poivre
La préparation de la recette
- Préparez la pâte. Râpez 100 g de mimolette vieille et mettez-la dans 1 mixeur avec 125 g de beurre coupé en dés, la farine et 1 grosse pincée de sel. Mixez, puis ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau en continuant de mixer, jusqu’à ce que la pâte commence à se mettre en boule. Finissez d’amalgamer la pâte à la main et laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur.
- Étalez la pâte sur le plan de travail fariné, sur 3 mm d’épaisseur. Garnissez 1 grand moule à tarte. Piquez la pâte avec 1 fourchette et replacez-la au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
- Lavez les poireaux. Séparez le vert des blancs. Émincez très finement le vert et faites-le revenir à la poêle 5 min à feu doux dans 15 g de beurre avec un peu de sel. Réservez. Remettez la poêle à chauffer avec 15 g de beurre et ajoutez les blancs de poireau coupés en grosses rondelles de 2,5 cm, 1/2 c. à café de sel, 3 c. à soupe d’eau et couvrez. Laissez cuire 10 min.
- Fouettez les œufs avec la crème et le lait, salez, poivrez, ajoutez 1 pincée de noix de muscade, le vert de poireau, le jambon et le reste de la mimolette vieille coupée en tranches. Versez sur la pâte, ajoutez par-dessus les rondelles de poireau en les enfonçant légèrement. Faites cuire pendant 35 min à 180 °C.
Vous pouvez remplacer la mimolette vieille par du cantal ou du beaufort.
- 15 recettes de quiches d’automne
- 15 recettes faciles de tartes salées
Source: Lire L’Article Complet
