Taboulé vert au reblochon
05/12/2023
- 4
- 20 minutes
- 10 minutes
- Très facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 300 g de boulgour
- 1⁄2 reblochon
- 400 g de brocoli
- 200 g de chou romanesco
- 200 g de fèves (surgelées ou pelées)
- 1 concombre
- 1⁄2 bouquet de menthe
- Quelques graines de kasha (sarrasin grillé et décortiqué)
- Jeunes pousses pour la déco
- 3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
La préparation de la recette
- Versez le boulgour dans deux fois son volume d’eau bouillante. Faites cuire à feu doux 8 minutes. Couvrez et placez hors du feu pendant 4 minutes pour que le boulgour gonfle.
- Rincez le chou romanesco, prélevez uniquement l’extrémité des fleurettes.
- Faites chauffer un grand volume d’eau salée, versez les fèves, puis 3 minutes plus tard, ajoutez les fleurettes. Laissez blanchir 1 minute et égouttez le tout dans une passoire fine.
- Lavez et hachez les feuilles de menthe (réservez-en quelques-unes pour le décor). Lavez et émincez le concombre.
- Mélangez le boulgour avec les légumes verts et la menthe. Coupez le reblochon en dés.
- Préparez la vinaigrette. Mélangez le vinaigre balsamique et l’huile d’olive, salez et poivrez.
- Servez la salade avec quelques rondelles de concombre, des dés de reblochon, parsemez de graines de kasha, assaisonnez et décorez avec les feuilles de menthe et des jeunes pousses.
Une recette du Syndicat Interprofessionnel du Reblochon.
Vous pouvez ajouter des noisettes concassées à cette salade pour encore plus de gourmandise.
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