Solaires et inattendus : les œufs durs marinés au curcuma de Caleigh Megless-Schmidt

05/21/2021

La cheffe Américaine partage sa recette colorée d’œufs durs avec un twist. De quoi rendre joviales toutes les salades.

La promesse de Caleigh Megless-Schmidt ? Une cuisine qui rend heureux, tout simplement ! Et pour la tenir, la fondatrice du coffee shop Keïli, situé rue Amelot dans le IIIe arrondissement de Paris, bannissant produits allégés, transformés et raffinés, mise sur des fruits et légumes de saison et des plats bourrés de saveurs, faits maison, évidemment. Celle qui a posé ses valises dans la capitale hexagonale il y a neuf ans maintenant propose donc « de la vraie nourriture pour des gens sains et de la nourriture saine pour des vrais gens » ou, in English please : « real food for healthy people, healthy food for real people ».

Quant au service, il joue un rôle peu négligeable. Feel good, il est comme elle, à l’américaine – la cheffe pétillante est originaire de la Virginie – soit à grand renfort de grands sourires et de bonne humeur joyeusement contagieuse. Une philosophie que la parisienne de cœur partage dans son livre, « Happy & Veggie », regroupant ses 120 recettes végétariennes préférées, simples et délicieuses, toutes en couleurs, pour pimper notre quotidien. La preuve, ces oeufs durs marinés une journée dans un mélange vinaigre et curcuma qui, aussi bons que beaux, jaune soleil qu’ils sont, apporteront une pincée d’été et un brin de gaité à toutes vos salades.

 À lire aussi : Caleigh Megless : la grande prêtresse du happy veggie

Œufs marinés

Pour 6 personnes (1 œuf par personne)

Ingrédients

1 bocal de 1L hermétique

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VIDÉO SUIVANTE

6 œufs

50cl de vinaigre balsamique blanc

120g de sucre

1 bonne pincée de sel

2 cuillères à soupe de curcuma

Préparation

Faites cuire les œufs pendant 9 minutes dans une casserole d’eau bouillante, puis passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson et les refroidir.

Dans un bocal, mélangez le vinaigre, le sucre, le sel et le curcuma.

Écalez les œufs et plongez-les dans le bocal.

Laissez-les mariner au moins 24 heures en les remuant de temps en temps pour qu’ils macèrent de façon homogène.

Dégustez-les dans une salade. 

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