Sels cachés : 15 aliments ultra-salés qu'on ne soupçonne pas à consommer avec modération

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Le sel s’invite à nos tables à chaque repas. Pourtant, il devrait être consommé sans excès. Et pour cause, trop de sel est nocif pour la santé. On vous dévoile 15 aliments riches en sels cachés à consommer avec modération.

Pour réhausser les papilles ou améliorer la conservation, de nombreux produits alimentaires sont riches en sel. Composé de deux éléments, le chlore (60%) et le sodium (40%), le sel est nécessaire au bon fonctionnement de l’organisme. Le sodium contenu dans le sel a un rôle important pour le fonctionnement de notre organisme : il participe à la bonne répartition de l’eau dans le corps, à la régulation de la pression et du volume sanguin, au bon fonctionnement des muscles et du cœur ou encore au cheminement de l’influx nerveux. En revanche, une consommation excessive de sel favorise l’hypertension artérielle et aggrave certains problèmes de santé tels que la rétention d’eau. Et nous en consommons trop ! En effet, si le Plan national nutrition santé recommande de ne pas dépasser la consommation journalière de 5g de sel, les Français en consomment en moyenne 8 à 9 g. Il est important de savoir que 80% de nos apports en sel proviennent du sel incorporé dans les aliments transformés et les plats tout prêts, comme le souligne l’OMS. Cécile Doffin, diététicienne et nutritionniste spécialisée en phytothérapie et micronutrition nous éclaire sur les aliments riches en sels cachés.

Le sel : bon ou mauvais pour la santé ?

Selon l’Organisation Mondiale de la Santé, la majorité de la population consomme trop de sel, soit deux fois l’apport maximum recommandé. Quels en sont les risques ?

Consommé en quantité raisonnable, le sel est nécessaire à l’organisme. Par exemple pour produire des hormones. La thyroïde a besoin d’oligoéléments comme l’iode. Une déficience en iode peut aussi générer des anomalies de croissance.

En revanche, l’excès de sel constitue un facteur de risques cardio-vasculaires et favorise l’hypertension artérielle. Une autre conséquence liée à l’excès de sel est l’augmentation du risque d’ostéoporose, un processus qui entraîne la perte de masse osseuse et rend notre squelette plus fragile. Enfin, notons que le sel entraîne un effet d’accoutumance. Être habitué à manger des aliments avec une certaine teneur en sel dès notre enfance stimule notre appétence pour le sel. Si, en parallèle, vous êtes sujet à de la rétention d’eau – laquelle est souvent due aux excès salés – cela peut finir par engendrer une prise de poids.

Des bonnes habitudes à prendre pour limiter sa consommation en sel

• Préférez relever vos plats avec des herbes aromatiques ou des épices.
• Privilégiez les préparations maisons, vous éviterez ainsi les sels cachés présents dans les produits industriels.
• Ne re salez pas vos plats une fois servis.
• Limitez les condiments que l’on a tendance à ajouter dans nos assiettes (moutarde, sauces, cornichons, etc) qui ont une forte teneur en sel.

En images, 15 produits qui contiennent beaucoup de sel, à consommer avec modération.

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