Santé, minceur : 10 aliments "sains" dont il ne faut pas abuser

S’ils sont réputés bons pour le cerveau ou la peau, certains aliments n’ont pas que des qualités et mieux vaut ne pas en abuser.

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Retour du fait-maison, du « consommez frais et local »… « La tendance du “manger sain” est porteuse de sens et permet d’afficher ses valeurs », analyse le sociologue Christian Gatard (étude menée pour l’Uppia, la Collective de la conserve). En outre, au fil des reportages sur le sucre, les graisses bas de gamme, les produits ultra-transformés…, « les Français prennent conscience que la malbouffe accentue le surpoids, les désordres intestinaux et la fatigue », renchérit Marie-Laure André, diététicienne-nutritionniste, auteure de Mon cahier zéro gras, aux éd. Solar, et du blog Passionnutrition.com. Toutefois, attention aux aliments starisés pour telle ou telle vertu à un moment donné, en particulier sur les réseaux sociaux : « Il ne faut pas tomber dans l’excès du “tout healthy”, nuance l’experte. S’alimenter sainement fait du bien à notre organisme, mais cela ne doit pas s’apparenter à une mode. »

Produits bio : gare aux additifs

Même s’il n’y a qu’une cinquantaine d’additifs autorisés en bio, contre plus de 400 ailleurs, ce n’est pas rien ! Ainsi, les produits industriels bio type pâtes à tartiner, mueslis, granolas, soupes en brique, etc., sont loin d’être exempts d’ingrédients indésirables (sucre, sel, huile de palme, de de tournesol…) ou de conservateurs. En pratique : lisez bien les étiquettes des produits – bio et non bio ! – et limitez au maximum les intrus composés de la lettre E suivie de 3 chiffres.

Amandes : anti-régime

Etudes à l’appui, on dit que ce snack est sain, car riche en protéines, fibres, magnésium… C’est vrai, oui, mais dans un contexte donné ! Par exemple, 23 g par jour, dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Si on en abuse, leurs calories s’ajoutent à celles de notre ration alimentaire journalière. Surtout, on garde en tête qu’une poignée, c’est 50% de graisses. La bonne quantité : 20 amandes (non salées !) maximum par en-cas.

Chips de légumes : pas plus light

A la betterave, à la carotte, au panais…, elles se grignotent à l’apéro sans culpabilité. Or, même s’il arrive qu’elles soient soufflées et non frites, elles affichent quand même des graisses cachées ! Et pas les meilleures : huile de palme, de tournesol ou huiles hydrogénées, ennemies de la santé. En pratique : préférez celles obtenues par simple déshydratation de légumes, sans ajout de matière grasse. Ou faites-les maison !

Huile de coco : aucun oméga 3

Si elle est composée à 90% d’acides gras saturés, qui augmentent le risque cardiovasculaire, ces derniers sont « »à chaîne moyenne » (TCM) et non « à chaîne longue » comme dans les viandes et charcuteries, ce qui en fait son principal intérêt. « Ces TCM sont plus faciles à digérer, et ils ont des propriétés antivirales et antimicrobiennes », reconnaît Marie-Laure André. Mais l’huile de coco est dénuée des précieux oméga 3 (colza) ou 9 (huile olive).

En pratique : utilisez-la en complément d’autres huiles ou bien en pâtisserie, en remplacement du beurre.

Avocat : beaucoup de gras…

Certains nutritionnistes, en particulier les partisans de l’alimentation cétogène, préconisent d’en manger un chaque jour. Certes, ses acides gras sont mono-insaturés, donc ils ont une action protectrice sur le cœur et les vaisseaux… mais le gras, bon ou pas, cela reste du gras ! « L’avocat est riche en calories et tout abus de graisses totales se soldera par un déséquilibre alimentaire, avec un risque de prise de poids », prévient la diététicienne. Par ailleurs, sa production est un désastre pour la planète (déforestation, lourd bilan carbone pour son transport, etc.). La bonne dose : un demi-avocat deux fois par semaine, sans mayo ni même une larme de vinaigrette !

Les galettes de riz soufflé, faux amies minceur

Leur index glycémique avoisine celui du pain de mie, d’où un pic d’insuline qui encourage le stockage des graisses.

On préfère : la barre de chocolat + 1 tranche de pain aux céréales, qui rassasient mieux.

Les barres de céréales, trop riches en sucres ajoutés

Elles sont souvent trop riches en sucres ajoutés.

On préfère : celles avec fruits à coque (noisettes, amandes. . .), mais toutefois pas tous les jours, qui calent mieux grâce à leurs fibres.

Les sushis, pas un repas équilibré

A base de riz (féculent), ils ne constituent pas un repas équilibré. Donc pas plus de 6, complétés par des crudités.

On préfère : ceux avec crevette ou poisson maigre (type daurade), les makis garnis de légumes ou les sashimis (poissons crus).

Les fruits secs, concentrés en sucres

Ils sont concentrés en sucres ! Il y a ainsi 53 g de glucides dans 100 g d’abricots secs, contre 9 g quand ils sont frais.

On préfère : les fruits frais de saison, plus vitaminés (2 par jour) ou on se limite à 3 abricots secs en encas.

Les yaourts 0 %, souvent très sucrés

Certes, ils sont allégés en lipides, mais souvent très sucrés.

On préfère : les yaourts nature, tout aussi maigres (de 3 à 5 % de MG).

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