Salade de carottes parfumée à l'orange et à la fleur d'oranger

Découvrez cette délicieuse recette de salade de carottes parfumée à l’orange et à la fleur d’oranger !

Salade de carottes parfumée à l’orange et à la fleur d’oranger

Préparation : 15 minutes

Marinade : 1 heure

INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES)

■ 400 g de carottes râpées (pas trop grosses)

■ Le jus de 2 oranges

■ 1 orange détaillée en suprêmes d’orange (c’est-à-dire uniquement la chair)

■ 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger

■ 1 c. à café de sucre

■ 1 c. à soupe d’huile d’olive

■ 1/4 c. à café de cannelle

■ 1 poignée de raisins secs

■ Quelques feuilles de coriandre fraîche coupée finement

■ 1 pincée de sel

PAS À PAS

√ Râpez les carottes (finement ou larges selon les préférences de chacun).

√ Pressez les deux oranges pour en obtenir le jus.

√ Détaillez une orange en suprêmes.

√ Arrosez les carottes râpées du jus d’orange et de l’eau de fleur d’oranger, versez le sucre, le sel, l’huile d’olive, la cannelle, les raisins secs et les suprêmes d’orange.

√ Ajoutez la coriandre.

√ Préparez la salade environ 1 heure avant le repas pour que les carottes aient le temps de bien mariner dans le jus.

Bonne adresse

Une recette issue de la tradition culinaire juive, de la cheffe Keren Afriat à déguster dans son nouveau restaurant, qu’elle partage avec son associé Jérémy Bankhalter : Vendredi Soir, 140, rue du Faubourg-Saint-Martin, Paris 10e.

Réservations : 01 42 82 70 19.

Leslie Benaroch

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