Salade de 3 quinoas, avocat et grenade
06/07/2023
- 2 personnes
- 15 minutes
- 20 minutes
- Très facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 100 g de quinoa blanc, rouge et noir
- 2 poignées d’amandes effilées
- 1 avocat
- 1 grenade
- 1 échalote
- Persil frais ciselé
- Sauce aux agrumes
- Poivre du moulin
La préparation de la recette
- Cuire les quinoas dans 180 ml d’eau salée 10 minutes, à couvert. En fin de cuisson, ôtez le couvercle et laissez reposer 20 minutes.
- Faire griller les amandes dans une petite poêle bien chaude à sec pendant quelques minutes en remuant régulièrement.
- Coupez l’avocat en 3, ôtez le noyau et le couper en 2.
- Egrainer la grenade. Eplucher et émincer l’échalote. Laver, sécher et ciseler le persil.
- Dans un saladier, préparer la sauce aux agrumes en utilisant du citron et de l’orange. Ajouter l’échalote, les quinoas, l’avocat et les graines de grenade. Mélanger délicatement puis parsemer d’amandes et de persil.
- Donner quelques tours de moulin à poivre.
- Servir bien frais.
Une recette issue de Salades Veggie de Stéphanie Tresch – Medici, publié le 15 mars 2023, éditions La Plage.
Pour une salade végétarienne plus protéinée, vous pouvez ajouter de l’halloumi ou du tofu par exemple.
- Salade quinoa, pois chiches, sauce crunchy tahini
- Taboulé de quinoa, concombre, menthe, feta
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