Régime sans sucre : les conseils d'un nutritionniste pour réussir son sevrage

Ce programme nutritionnel n’élimine pas totalement le sucre, mais propose de réduire la quantité de glucides. On fait le point avec le Dr Jacques Fricker.

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Le régime sans sucre, c’est quoi ?

Pas de féculents blancs, pains raffinés, céréales sucrées, sodas… Pas de plats industriels, souvent enrichis en sucres ajoutés parfois bien cachés. Tous ces aliments à index glycémique élevé génèrent dès leur absorption des afflux de glucides que le corps ne peut gérer sans faire appel à l’insuline. Cette hormone dirige le sucre vers les muscles et les cellules puis, lorsque leurs besoins sont assouvis, vers… les tissus graisseux qui le stockent.

Trois règles pour réussir le sevrage

1. Miser sur des aliments à IG bas pour réguler la production d’insuline et stabiliser le taux de sucre sanguin. On mange des légumes et fruits entiers frais, des céréales peu raffinées, des légumes secs (lentilles, pois chiches, haricots secs…) riches en fibres et en micronutriments – calcium, vitamine B, protéines végétales. Ils ralentissent aussi la vitesse de la digestion, évitent les pics d’hypoglycémie et les fringales. Oui aussi aux protéines de bonne qualité (viande peu grasse, poisson, oeuf, volaille).
2. Lire avec attention les étiquettes au supermarché pour détecter les sucres ajoutés. On vérifie aussi la teneur totale en sucre de chaque produit (sucres naturels + sucres ajoutés) qui ne doit pas dépasser les 10-15 g aux 100 g.
3. Insister sur les aliments riches en oméga 3, indispensables à l’équilibre émotionnel (l’envie de sucre est souvent générée par le stress) : huiles de colza, de lin et de noix, fruits oléagineux (noix, amandes) et poissons gras (saumon, maquereau, hareng, sardine, thon, truite, flétan, foie de morue).

Le régime sans sucre, c’est pour qui ?

Les accros au sucre et, plus largement, celles qui souffrent de stress, de compulsions alimentaires et de fringales.

Le pour

Le métabolisme du corps se régule car le pancréas n’a plus à fabriquer des litres d’insuline. L’appétit diminue, fringales et fatigue disparaissent. La flore intestinale, elle, s’améliore avec la richesse en fibres.

Le contre

Attention, un régime trop pauvre en glucides, avec éviction par exemple des fruits, des laitages, des légumes secs ou des pâtes complètes peut être dangereux pour la santé cardiovasculaire, et même pour la santé globale. Mon conseil : ne pas être obsédé, s’octroyer un carré de chocolat noir ou une tarte aux pommes de temps à autre.

Notre expert

Enseignant en faculté de médecine, le Dr Jacques Fricker a travaillé dix ans dans la recherche à l’Institut national de la santé et de la recherche médicale (Inserm). Il est aujourd’hui médecin nutritionniste-endocrinologue à Paris, à l’hôpital Bichat. Il a écrit de nombreux ouvrages sur l’alimentation, la nutrition et la forme. Parmi lesquels on citera Maigrir vite et bien (2012), Maigrir avec la méthode 2-4-7 (2016), Tout sur les compléments alimentaires (2017) et, son dernier titre, Prenez votre cœur à cœur. Ils sont tous édités chez Odile Jacob.

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Les témoignages des lectrices

“Avec l’âge, j’ai pris 20 kilos”

Mon âge, la ménopause, mon addiction au sucre et au chocolat ainsi qu’un laisser aller notamment dû au manque d’activité ont fait qu’au fil des années, j’ai pris 20 kilos. Depuis, j’évite de porter des vêtements trop courts, trop moulants, trop voyants.

Mais cette année, j’ai décidé d’y remédier, avec l’aide d’un nutritionniste. J’ai suivi à la lettre ses conseils, c’est-à-dire de ne plus manger d’aliments sucrés mis à part les fruits et de consommer davantage de protéines, afin d’ingurgiter moins de calories. Les résultats ont mis du temps à être visibles mais ils sont satisfaisants : j’ai perdu 8 kilos en 5 mois ! Il me reste 5kg a perdre pour atteindre mon poids de forme, qui se situe à 55 kilos.

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