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Recettes sans viande : nos meilleures idées de farces végétariennes

Préparez de délicieuses farces végétariennes pour des feuilletés ou vos légumes farcis. C’est simple à réaliser et en plus, c’est gourmand.

Manger sans viande ne veut pas dire manger fade. On vous a concocté des farces savoureuses à utiliser pour différents plats comme les feuilletés ou encore les fameux légumes farcis, stars de la saison. Courgettes, poivrons, tomates, aubergines… farcissez vos légumes préférés, sans avoir besoin à céder à la viande hachée !

Comment faire des farces végétariennes ?

Il existe de nombreuses recettes de farces veggie à préparer pour des courgettes, tomates ou poivrons farcis. De même qu’il existe plein de variantes pour cuisiner des feuilletés sans viande vraiment délicieux. Pour un apéro ou un plat qui plaira à tous, tentez des farces végétariennes et gourmandes.

Pour farcir vos légumes, vous pouvez faire un mélange entre des féculents comme le riz, les lentilles, le pois chiche, les haricots rouges ou même le quinoa avec des légumes cuisinés. Ajoutez quelques herbes ou épices pour relever le goût et votre plat n’en sera que meilleur.

Les feuilletés peuvent eux aussi être farcis par de multiples ingrédients. Réalisez des feuilletés au maroille et aux pommes, aux légumes du soleil, façon pizza avec de la mozzarella et de la sauce tomate… Faites-vous plaisir et ne vous privez pas, délectation est le mot d’ordre, même sans viande.

⋙ Découvrez toutes nos recettes de farces végétariennes.

  • La recette des tomates farcies au tzatziki
  • La recette des poivrons farcis aux lentilles et tomates
  • La recette des feuilletés au chèvre, tomates et fines herbes

La recette des tomates farcies au tzatziki

Une recette qui rafraîchit, surtout les jours de beau temps et ça fait du bien. Testez cette recette de tomates farcies que l’on adore.

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 g de tomates cocktail
  • 1 concombre
  • 2 yaourts à la grecque
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet d’aneth
  • quelques feuilles de menthe
  • 1 cuil. à soupe de jus de citron
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Les étapes de la recette :

  1. Commencez par peler le concombre puis râpez-le. Déposez-le ensuite dans une passoire et salez-le puis laissez-le dégorger pendant 45 minutes environ.
  2. Lavez l’aneth et la menthe, ciselez-les puis pelez les gousses d’ail et écrasez-les.
  3. Dans un saladier, mélangez ensuite les yaourts avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, le jus de citron, les herbes ciselées et l’ail.
  4. Essorez le concombre puis ajoutez-le dans le saladier, poivrez et mélangez bien. Réservez au frais pendant environ 2h.
  5. Lavez ensuite les tomates et retirez le dessus pour faire un petit chapeau puis évidez-les et farcissez-les de tzatziki. Réservez le tout au frais pendant 1h et servez.

La recette des poivrons farcis aux lentilles et tomates

Succombez à cette délicieuse recette de poivrons farcis. Accompagnez-les d’une salade assaisonnée et dégustez.

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 poivrons
  • 500 g de lentilles
  • 4 tomates grappes
  • 2 oignons rouge
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Les étapes de la recette :

  1. Dans une casserole d’eau frémissante, faites cuire les lentilles pendant 20 minutes. Égouttez-les puis mélangez-les avec l’huile d’olive.
  2. Lavez ensuite les tomates puis coupez-les en petits morceaux. Pelez les oignons puis émincez-les. Ajoutez-les aux lentilles, salez, poivrez et mélangez bien.
  3. Occupez-vous ensuite des poivrons en les lavant puis en coupant des chapeaux. Épépinez-les et garnissez-les de la farce. Enfournez-les pendant 10 minutes dans un four préchauffé au préalable à 180°C. Servez aussitôt.

La recette des feuilletés au chèvre, tomates et fines herbes

Faites un tour en Provence avec cette recette sans viande de feuilleté. Un vrai régal pour vos papilles.

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 8 crottins de chèvre
  • 16 tomates cerises
  • 1 pincée d’herbes de Provence
  • 1 jaune d’oeuf
  • Sel, poivre

Les étapes de la recette :

  1. Étalez les pâtes feuilletées sur un plan de travail légèrement fariné. Coupez-les chacune en 4 carrés.
  2. Lavez puis coupez les tomates cerises en deux. Disposez ensuite sur la moitié de chaque carré de pâte un crottin, 4 tomates cerises et une pincée d’herbes de Provence. Salez et poivrez puis recouvrez les carrés avec l’autre moitié de la pâte puis pincez bien les bords pour les souder.
  3. Badigeonnez chaque feuilleté de jaune d’oeuf et enfournez pendant environ 20 minutes dans un four préalablement préchauffé à 180°C.
  4. Servez chaud avec une petite salade verte.

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