Recette zéro déchet : faire son beurre avec un reste de crème

Vous venez de retrouver un gros pot de crème fraîche, au bord de la péremption, au fond de votre frigo ? Ne le jetez pas. Que vous ayez un robot de cuisine ou non, vous pouvez transformer cette crème en une délicieuse motte de beurre maison. Explications.

C’est quoi le beurre (au fait) ?

Le beurre est fabriqué à partir du lait, le plus souvent de vache. Pour transformer le lait en beurre, on recueille d’abord la crème, qui remonte spontanément à la surface du lait au repos : c’est l’écrémage. On laisse ensuite maturer cette crème puis on la bat dans une baratte. Sous l’effet du mouvement, la crème se dissocie : les grains de beurre apparaissent, baignant dans un liquide appelé babeurre. Le beurre est ensuite lavé, malaxé et moulé.

Fabriquer son beurre à la maison

Galerie: Comment cuisiner la fregola sarda en 3 recettes faciles et délicieuses ? (750 grammes)

Source: Lire L’Article Complet