Recette tarte rhubarbe, shortbread et chocolat blanc
05/03/2023
- 6
- 40 minutes
- 35 minutes
- 1 heure
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 400 g de rhubarbe
- 50 g de sucre
- 110 g de chocolat blanc
- 12 cl de lait entier
- 10 cl de crème liquide très froide
- 60 g de beurre demi-sel
- 25 g de cassonade
- 80 g de farine
- sucre glace
La préparation de la recette
- 1 h à l’avance, effilez la rhubarbe et coupez-la en dés. Mettez-les avec le sucre dans une passoire posée sur un saladier, mélangez et laissez dégorger 1 h au frais.
- Passé ce temps, faites compoter la rhubarbe dans une casserole, à feu doux, en remuant, 10 min environ. Laissez refroidir, puis réservez au frais.
- Préparez le shortbread : préchauffez le four à th 5 (150°). Mélangez le beurre, la cassonade et la farine à la main dans une jatte, pour obtenir une texture friable. Sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé, aplatissez cette pâte avec la paume de la main, enfournez pour 15 à 20 min. Sortez-la du four et laissez refroidir. Cassez en 6 morceaux.
- Faites fondre le chocolat en morceaux au bain-marie. Faites chauffer le lait et versez-le sur le chocolat fondu, remuez pour lisser. Laissez refroidir. Montez la crème bien froide en chantilly ferme. Incorporez-la délicatement au chocolat refroidi.
- Disposez la rhubarbe dans des assiettes, posez dessus des morceaux de shortbread, poudrez de sucre glace. Servez la sauce au chocolat à part.
Que boire avec ?
Type de vin : Vin tranquilleCouleur du vin : blancAppellation : Un quincyRégion : Vallée de la Loire
Pour réussir la crème chantilly à tous les coups, utilisez des ingrédients et ustensiles bien froids.
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