Recette : Surprises glacées aux kakis Ribera del Xúquer AOP

Découvrez notre délicieuse recette de surprises glacées aux kakis Ribera del Xúquer AOP

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 4 kakis Ribera del Xúquer AOP 
• 120 g de sucre en poudre
• 120 g d’eau
• le jus de ½ citron
• ½ gousse de vanille
• 1 blanc d’oeuf
• 1 cuil. à s. de sucre glace

Pas à pas 

1. Coupez le chapeau des kakis et videz la chair avec une cuillère en laissant un bord de 7 à 8 mm. Réservez la chair. 
2. Versez l’eau, le jus de citron et le sucre dans une casserole et grattez la gousse de vanille. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez frémir 5 minutes. 
3. Retirez du feu, ajoutez la chair des kakis et mixez finement au mixeur plongeant. Versez dans un saladier et laissez refroidir. 
4. Montez le blanc d’oeuf en neige avec le sucre glace. 
5. Incorporez le blanc en neige au sirop au kaki. 
6. Garnissez les kakis de ce mélange et placez au congélateur jusqu’au lendemain.

VÉRONIQUE BOUTILLIER DE SAINT-ANDRÉ

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