Recette : quiche aux poireaux et aux lardons

Découvrez cette délicieuse recette de quiche aux poireaux et aux lardons

On connaît peu ou mal les propriétés du poireau. D’autant que ce légume ancien a souvent souffert d’une mauvaise réputation. Il est pourtant gorgé de vitamines (A, B, C, E, K), de fibres, de minéraux et d’oligoéléments. Il n’y a donc aucune raison pour ne pas remettre ce légume à l’honneur. On l’associe aux potages ou aux bouillons mais il saura vous séduire avec des pommes de terre, des noix de Saint-Jacques, des poissons gras, des châtaignes, en gratin, en vinaigrette ou encore dans un pot-au-feu. Alors, n’attendez plus !

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 1 pâte brisée 
• 2 œufs
• 10 cl de crème liquide
• 50 g de lardons
• 2 poireaux
• 50 g de fromage râpe
• sel + poivre

Pas à pas 

1. Préchauffez votre four à 200/210 °C (th 6/7) pendant une dizaine de minutes. 
2. Lavez soigneusement les poireaux et coupez-les en rondelles. Faites cuire les poireaux à la vapeur ou encore à la poêle pendant environ 10 minutes. Réservez-les. 
3. Faites revenir les lardons dans une poêle sans ajouter de graisse. Ajoutez les poireaux et faites cuire le mélange à feu moyen pendant 5 minutes. 
4. Dans un saladier, mélangez les œufs, la crème, le sel et le poivre. Vous pouvez inclure le fromage râpé à ce mélange ou bien le garder pour saupoudrer la tarte. 
5. Disposez la pâte brisée dans un moule à tarte et tapissez le fond de celle-ci avec le mélange poireaux-lardons. Versez le mélange œufs-crème-sel-poivre par-dessus les lardons et les poireaux. 
6. Mettez la tarte au four pendant environ 30 minutes.

VÉRONIQUE BOUTILLIER DE SAINT-ANDRÉ

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