Recette du Mac and Cheese de Chloé Saada

Découvrez la fameuse recette du Mac and Cheese de Chloé Saada.

Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 heure

INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES)

• 1 gros chou-fleur
• 100 g de cream cheese
• 220 g de cheddar râpé + 1 peu pour gratiner
• 150 g de mozzarella râpée
• 20 cl de crème liquide entière ou de lait entier
• 1 cuil. à café d’ail en poudre
• 1 cuil. à café de persil séché
• Un peu de piment d’Espelette (selon votre goût)
• 30 g de parmesan râpé
• Beurre (pour la cuisson du gratin)
• Un peu de persil plat (pour la déco)
• Sel, poivre. 

Étapes

• Coupez de petites fleurettes de chou-fleur et laissez-les cuire 8 à 10 min dans un gros volume d’eau bouillante. Égouttez.
• Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Dans une casserole, faites fondre à feu doux les fromages dans la crème ou le lait. Ajoutez l’ail, le persil séché et le piment d’Espelette. Salez et poivrez.
• Enrobez bien le chou-fleur de ce mélange. Placez le tout dans un plat, ajoutez un peu de cheddar râpé dessus, le parmesan et des petits morceaux de beurre. Enfournez pour 35 min, puis passez-les 5 min sous le gril, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et l’intérieur fondant.
• Ciselez un peu de persil plat dessus avant de servir.
• Vous pouvez ajouter des lardons ou du bacon coupé en petits morceaux, cette recette n’en sera que meilleure !

Leslie Benaroch

Une recette de la cheffe Chloé Saada à retrouver dans son nouveau livre de cuisine : Low Carb – Plus de 90 recettes pour dire bye bye aux glucides, Hachette Pratique.

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