Recette de la semaine : cookies matcha, framboises et chocolat blanc

Sésame et fleur d’oranger, beurre de cacahuète et chocolat ou comté et noisettes : ces 80 déclinaisons, sucrées comme salées, du cookie nous font saliver.

Cookies matcha, framboises et chocolat blanc

Préparation : 15 minRepos : 1 heureCuisson : 9 min

INGRÉDIENTS POUR 12 COOKIES

• 170 g de chocolat blanc
• 120 g de sucre de canne blond
• 120 g de beurre demi-sel à température ambiante
• 1 œuf 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 2 c. à café de thé vert matcha
• 100 g de framboises

Les étapes 

• Concassez grossièrement le chocolat blanc.
• Dans un cul-de-poule, mélangez le sucre de canne, le beurre mou et l’œuf.
• Incorporez petit à petit la farine et la levure.
• Intégrez le matcha et le chocolat blanc. Mélangez.
• Ajoutez enfin les framboises et incorporez-les délicatement avec les doigts, sans trop insister afin de ne pas colorer la pâte.
• Recouvrez le bol d’un film alimentaire et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur ou 30 minutes au congélateur.
• Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
• Formez de petites boules de pâte avec une cuillère à glace et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone, en les espaçant bien.
• Aplatissez-les légèrement et enfournez pendant 9 minutes.
• Sortez la plaque et placez les cookies sur une grille en les soulevant délicatement à l’aide d’une spatule, puis laissez-les refroidir.

Marine Boisset 

Livre : Cookies faits maison, par Émilie Laraison, éd. Solar, 15,95 €.

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