Recette de babka au chabichou et au pesto

Découvrez la délicieuse recette de babka au chabichou et au pesto

Pour 6-8 personnes 

Préparation : 30 min Cuisson : 45 min Repos : 4 h

• 1 chèvre chabichou du Poitou AOC

• 600 g de farine

• 90 g de pesto au basilic

• 12 g de levure déshydratée de boulanger

• 1 cc de sel

• 120 g de beurre Charentes-Poitou AOP

• 24 cl de lait

• 2 cc de miel d’acacia

• 2 œufs

• 1 jaune d’œuf

ÉTAPES

1. Dans le bol d’un robot équipé d’un crochet, verser le lait tiédi, la levure et le miel. Laisser reposer 10 min. Ajouter le sel, la farine, les 2 œufs battus, et pétrir.

2. Incorporer le beurre et pétrir de nouveau 10 min. Enrouler la pâte, filmer le bol et laisser reposer 2 h. Faire tomber la pâte sur un plan de travail, lui redonner une forme de boule. La disposer dans un saladier, filmer puis laisser reposer encore 2 h.

3. Préchauffer le four à 160 °C (th. 5). Étaler la pâte en rectangle d’environ 50 x 30 cm. Mélanger le pesto avec le fromage râpé grossièrement. Tartiner jusqu’à environ 2 cm des bords.

4. Rouler la pâte en rouleau de 50 cm de long. Le couper en deux dans la longueur. Les disposer côte à côte, et les torsader. Placer dans un moule à cake couvert de papier sulfurisé. Badigeonner au pinceau avec le jaune d’œuf mélangé à 1 cs d’eau. Enfourner 35 min environ.

Jalila CHIQUET

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