Recette : Crêpes au citron et au miel
02/01/2023
Découvrez cette délicieuse recette de crêpes au citron et au miel
Ah, la Chandeleur ! Après la galette des Rois, place aux crêpes… pour le plaisir des yeux et des papilles. Elles peuvent se déguster chaudes, à température ambiante, quelques heures plus tard ou le lendemain… quand il en reste ! Dans ce cas, conservez-les dans un torchon légèrement humide. Il existe de nombreuses façons de les accommoder, avec du lemon curd, du sirop d’érable, du sucre semoule, de la chantilly, des rondelles de banane… Côté salé, n’oubliez pas les galettes de sarrasin (blé noir sans gluten). Vous verrez, c’est tout aussi savoureux !
Pour 10 crêpes environ
Ingrédients
- 200 g de farine de blé T45 ou T55
- 3 oeufs + 35 cl de lait entier
- 30 g de miel de fleurs
- le zeste d’un citron bio
- 2 cuil. à c. d’huile de noisette (ou autre)
- 1 pincée de sel
Pas à pas
- Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Faites un puits et cassez-y les oeufs. Versez un peu de lait préalablement tiédi et commencez à mélanger. Continuez à ajouter le lait progressivement tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux.
- Ajoutez le miel (faites-le un peu fondre si besoin pour qu’il soit bien liquide), le zeste de citron râpé et l’huile. Mélangez une dernière fois, puis laissez reposer la pâte à crêpes à température ambiante pendant 1 heure.
- Faites cuire les crêpes dans une crêpière légèrement huilée, en les retournant dès qu’elles commencent à dorer. Laissez dorer l’autre face quelques instants, et retirez du feu. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Extrait de Cuisine ta ligne, 100 recettes saines, équilibrées et gourmandes
VÉRONIQUE BOUTILLIER DE SAINT-ANDRÉ
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