Recette : Bûche carotte, passion, vanille et chocolat blanc

Découvrez cette délicieuse recette de bûche carotte, passion, vanille et chocolat blanc

Pour 4 personnes

Difficulté : 

Coût :

Préparation : 30 min

Cuisson : 12 min

Congélation : 12 h

Frais : 3 h

Ingrédients

• Insert : 1 pot de confiture carotte, passion, vanille Confiture parisienne 
• • 2,5 feuilles de gélatine
• Dacquoise : 3 blancs d’œuf
• 65 g de sucre en poudre
• 65 g d’amandes en poudre
• 40 g de sucre glace
• 15 g de farine
• 2 c. à c. d’arôme vanille
• Mousse : 190 g de chocolat blanc pâtissier 
• 360 g de crème fleurette entière
• Décor : spray velours alimentaire blanc

Pas à pas 

1. Tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide et faire chauffer la confiture. Faire fondre la gélatine essorée dans la confiture. Verser dans un moule à insert et réserver au froid jusqu’à prise complète.
2. Battre les blancs en neige puis les incorporer délicatement aux autres ingrédients de la dacquoise préalablement mélangés. À l’aide d’une poche à douille, créer une bande de dacquoise aux dimensions du moule sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Lisser le biscuit à 1 cm de hauteur environ et enfourner 12 min à 200 °C (th. 6/7).
3. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie et réserver. Fouetter la crème en chantilly ferme. Incorporer une cuillérée à soupe de chantilly dans le chocolat fondu à température ambiante et mélanger délicatement avec une spatule. Ajouter le reste de la chantilly. Verser la mousse jusqu’à la moitié du moule puis placer l’insert. Recouvrir avec le reste de mousse. 
4. Placer la bûche 12 h au congélateur. Au minimum 3 h avant le service, démouler la bûche, la tapisser d’une couche de spray velours puis la réserver au frais.

Jalila CHIQUET

Source: Lire L’Article Complet