Recette : Bo bun au bœuf

01/25/2023

Découvrez cette délicieuse recette de bo bun au boeuf

Pour 4 personnes

Difficulté : Moyenne

Coût : Faible

Préparation : 35 min

Froid : 30 min

Ingrédients

• 500 g de bœuf

• 8 nems

• 2 carottes

• ½ concombre

• 100 g de pousses de soja

• 1 gousse d’ail

• herbes fraîches au choix (citronnelle, coriandre, basilic)

• 250 g de vermicelles de riz

• 3 cs de sauce soja

• 4 cs de sauce de poisson (nuoc-mâm)

• 2 cs de sucre

• huile de tournesol

• cacahuètes grillées

Pas à pas

  1. Préparer la sauce. Dans une casserole, faire fondre le sucre à feu doux avec le nuoc-mâm et 2 cs d’eau. Réserver. 
  2. Découper les carottes et le concombre en julienne. Rincer les pousses de soja, les tremper 2 min dans de l’eau bouillante, puis les rincer à nouveau. 
  3. Détailler le bœuf en lamelles très fines et les déposer dans un plat. Couper finement la citronnelle et la disposer sur la viande. 
  4. Dans un bol, mélanger la sauce soja et l’ail finement haché. Verser sur la viande puis malaxer. Laisser mariner au frais 30 min. 
  5. Faire cuire dans un grand volume d’eau les vermicelles de riz. Puis les plonger aussitôt dans une grande quantité d’eau froide. 
  6. Dans une poêle huilée bien chaude, faire revenir la viande sans la marinade. Réchauffer les nems au four pour leur redonner du croustillant. 
  7. Dresser les assiettes en disposant les vermicelles, la julienne de légumes, les pousses de soja, le bœuf, puis les nems coupés en rondelles. Assaisonner le tout de sauce et d’herbes fraîches. Saupoudrer de cacahuètes grillées broyées ! 

Recette imaginée par Mouton Cadet pour accompagner la cuvée 2020 spéciale 90e  anniversaire Baron Philippe de Rothschild.

Jalila CHIQUET

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