Raclette, tartiflette, croque-monsieur : les astuces pour alléger des plats à base de fromage !

En hiver, on a tendance à se jeter sur des plats très réconfortants pour le dîner. Gratins, tartiflettes, raclettes, pâtes à la crème, fondue et choucroute… Seulement, après les excès des fêtes de Noël, il est temps de se reprendre en main et de cuisiner plus sain.

Si vous n’avez pas envie de vous priver entre deux poêlées de légumes, il n’est pas nécessaire de bannir ces plats d’hiver très gourmands qui nous font très plaisir. Il suffit simplement de les alléger pour pouvoir les savourer sans culpabiliser. On vous explique comment faire !

Privilégier les fromages moins riches

Qui dit hiver dit fromage à foison ! Et pour cause, il est difficile de s’en passer tant il donne du fondant ou du croustillant à nos plats. Pour éviter de supprimer cet ingrédient phare de vos quiches, gratins et pâtes, il suffit de miser sur des fromages qui ne sont pas caloriques.

Faîtes-vous une fondue à la cancoillotte, un gratin au chèvre frais, une raclette au camembert ou une tartiflette au Mont d’Or ! Tous ces fromages sont beaucoup moins gras que le gruyère, le reblochon ou le parmesan. Malin !

Remplacer la crème

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En hiver, la crème fraîche s’invite régulièrement dans nos plats. Elle est pourtant très riche puisque celle à 30% contient beaucoup de calories et la crème fraîche allégée est riche en sucre. Pour la remplacer, on mise sur les petits suisses, les yaourts grecs ou encore, la ricotta ! Promis, vous ne verrez pas la différence.

Miser sur les légumes

Que ce soit pour les gratins, la raclette ou la tartiflette…La pomme de terre n’est jamais très loin. Pour une version diététique de ces plats, remplacez les traditionnelles pommes de terre par de la patate douce, de la courge butternut, de la carotte, du potiron ou encore des poireaux. Un délice !

Alléger les sandwichs

Croque-monsieur et panini ne sont pas les meilleurs amis d’un régime. Pour en manger sans prendre trop de poids, il suffit de remplacer les ingrédients habituels par des substituts moins caloriques. Le jambon par du blanc de dinde, le gruyère ou le cheddar par du fromage de chèvre ou de la ricotta et bien entendu, le pain de mie blanc par du pain complet au seigle ou du cloud bread qui affiche zéro calorie !

Surveiller les quantités

Il n’y a rien de pire que la frustration ! Alors on se fait plaisir en mangeant normalement, en troquant certains ingrédients ou tout simplement en réduisant les quantités. Une soirée raclette ne ruinera pas tous vos efforts si vous faîtes attention au contenu de votre assiette. Il suffit par exemple de prendre moins de fromage, moins de charcuterie et de remplacer les pommes de terre par de la salade !

À vous de jouer !

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