Quelles recettes réaliser avec de la moutarde ?
Réalisée à base des graines de la plante du même nom, la moutarde est largement utilisée dans la gastronomie française ou étrangère, et ce depuis bien longtemps. Pour réaliser des sauces de type vinaigrette ou mayonnaise, préparer des marinades, des tartes, des gratins, des sandwichs ou encore à servir au coin de l’assiette avec un plat, la moutarde est l’un de ces ingrédients qui accompagnent la cuisine du quotidien. Facile à utiliser comme élément de base dans des recettes traditionnelles telles qu’une quiche aux maquereaux ou un lapin à la moutarde, ce condiment peut également s’ajouter dans des recettes moins classiques telles que des muffins salés, un risotto ou un crumble de légumes. Indispensable en cuisine, il en existe désormais des dizaines de recettes différentes entre la moutarde de Dijon, celles à l’ancienne, à la provençale, au miel, au vin, au vinaigre balsamique ou encore aux champignons. Autant de bonnes raisons de varier les plaisirs pour ne plus délaisser au fond de son frigo ce petit pot jaune parfumé et piquant ! Découvrez vite notre sélection de recettes à base de moutarde.
- Moutarde : nos idées recettes
- Quel vin servir avec la moutarde ?
Recette de papillotes de hareng aux pommes et à la moutarde
- 4 harengs frais de 250 g chacun
- 4 pommes acidulées (par exemple granny-smith, boskoop mais aussi reine des reinettes)
- 1 citron
- 50 g de beurre
- 4 cuil. à café de moutarde de Dijon
- 4 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
- quelques brins de persil plat
- sel et poivre
Retrouvez ici la recette de papillotes de hareng aux pommes et à la moutarde.
Recette de baeckeofe de lapin et porc à la moutarde
- 1 gros lapin coupé en 6 morceaux
- 600 g d’échine de porc désossée
- 1 tranche épaisse de lard fumé
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme
- 4 tomates
- 3 cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 3 gousses d’ail
- 60 cl de vin blanc sec
- 3 cuil. à soupe d’huile
- 1 bouquet garni
- 200 g de farine
- sel
- poivre
Retrouvez ici la recette de baeckeofe de lapin et porc à la moutarde.
Recette de gratin de pommes de terre aux graines de moutarde
- 800 g de pommes de terre à chair ferme (roseval, charlotte, etc.)
- 30 cl de crème épaisse
- 30 cl de lait
- 2 cuil. à soupe de moutarde de Meaux
- 1 cuil. à soupe de graines de moutarde
- 30 g de beurre
- sel
Retrouvez ici la recette de gratin de pommes de terre aux graines de moutarde.
Recette de quiche aux maquereaux au vin blanc et à la moutarde
- 2 boîtes de maquereaux au vin blanc et aux aromates
- 1 rouleau de pâte brisée
- 4 œufs
- 20 cl de crème liquide
- 1 cuil. à soupe de moutarde forte
- sel et poivre du moulin
Retrouvez ici la recette de quiche aux maquereaux au vin blanc et à la moutarde.
Recette de tourte à la fourme d’ambert et moutarde à l’ancienne
- 1 rouleau de pâte brisée à l’ancienne (Croustipâte)
- 4 cuillères à café de moutarde à l’ancienne
- 200 g de fourme d’Ambert
- 4 oeufs
- 15 cl de crème liquide
- sel
- poivre
Retrouvez ici la recette de tourte à la fourme d’ambert et moutarde à l’ancienne.
Recette de filet mignon rôti à l’érable
- 1 gros filet mignon de porc
- 4 cuil. à soupe de sirop d’érable
- 4 cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 10 cl de crème liquide
- 1 gousse d’ail
- 2 échalotes
- 15 cl de vin blanc sec
- sel
- poivre
Retrouvez ici la recette de filet mignon rôti à l’érable.
Recette de quiche aux courgettes
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 4 cuil. à soupe de Savora
- 6 petites courgettes
- 1 gros oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 œufs
- 15 cl de crème épaisse
- 10 cl de lait
- 2 cuil. à soupe d’huile
- sel poivre
Retrouvez ici la recette de quiche aux courgettes.
Recette de lapin aux champignons des bois, crème de moutarde
- 4 cuisses de lapin
- 150 g de girolles
- 150 g de cèpes frais
- 200 g de champignons de Paris
- 2 gousses d’ail
- 1 échalote
- 2 cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 40 cl de crème liquide
- 1 petit bouquet de persil plat
- 1 cuil. à soupe de farine
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 30 g de beurre
- sel poivre
Retrouvez ici la recette de lapin aux champignons des bois, crème de moutarde.
Recette de petits flans de lardons et mozzarella à la moutarde
- 4 œufs
- 50 cl de crème liquide à 15 %
- 100 g de mozzarella de vache
- 100 g de lardons allumettes (en barquette)
- 80 g de moutarde forte de Dijon
- 1 cuil. à soupe de graines de moutarde
- 1 petit bouquet de persil plat
- 30 g de beurre
- sel et poivre
Retrouvez ici la recette de petits flans de lardons et mozzarella à la moutarde.
Recette d’asperges au sabayon de moutarde de Meaux
- 16 asperges vertes
- 1 cuil. à soupe rase de moutarde de Meaux
- 6 jaunes d’œufs
- 1 grosse cuil. à soupe bombée de mascarpone
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 bouquet de cerfeuil
- sel
Retrouvez ici la recette d’asperges au sabayon de moutarde de Meaux.
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