Que faire avec de la courgette jaune : nos meilleures idées recettes

Ronde, verte, blanche… Il existe de nombreuses variétés de courgettes. Notre préférée ? La courgette jaune ! Ce légume ensoleillé se décline facilement en tarte, en gratin ou bien même en salade. On vous livre nos délicieuses recettes à réaliser (ou à revisiter) avec des courgettes jaunes.

Cuites, crues, farcies ou râpées, découvrez la courgette jaune sous toutes ses formes grâce à nos recettes originales et pleines de saveurs.

Comment cuisiner la courgette jaune ?

La courgette jaune comme les autres variétés de courgettes se récoltent à la fin de l’été. On peut donc les trouver dans nos assiettes entre juin et octobre. Selon vos goûts, il est tout à fait possible de la consommer avec ou sans peau. Si vous décidez de conserver la peau du légume, pensez à choisir des courgettes bios et à bien les rincer à l’eau claire avant de les préparer.

Besoin d’idées recettes ? Pourquoi ne pas savourer la courgette jaune dans un tian rapide à faire ? Il vous suffira de couper en rondelles des courgettes (vertes et jaunes) avec des aubergines, des poivrons et de la mozzarella. Vous pouvez, par la suite, disposez chaque rondelle en alternance dans un plat. Ajoutez un peu d’huile d’olive, du sel, du poivre et des herbes de Provence. Enfournez pour 45 minutes dans un four préchauffé à 180°C et le tour est joué !

Vous pouvez également cuisiner la courgette jaune en salade en l’accompagnant de féta et d’une vinaigrette maison. Un délice pour les buffets d’été…

>> Découvrez nos recettes préférées avec de la courgette jaune dans notre diaporama

• La recette du gratin de courgettes bicolore
• La recette du risotto aux courgettes jaunes
• La recette de la salade à la courgette jaune et féta

La recette du gratin de courgettes bicolore

Le gratin de courgettes est une recette simple et efficace pour régaler vos papilles.

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 2 courgettes jaunes
• 2 courgettes
• 1 tomate
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 60 g de parmesan râpé
• 25cl de crème liquide
• 2 oeufs
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Les étapes de la recette :

1. Commencez par retirer les extrémités des courgettes puis coupez-les en rondelles. Faites de même avec la tomate.
2. Disposez une à une les rondelles dans un plat à gratin et préchauffez votre four à 180°C.
3. Pelez l’oignon et l’ail puis émincez-les. Faites-les revenir à feu doux dans une poêle avec un peu d’huile. Une fois que l’oignon et l’ail sont bien dorés, ajoutez-les avec les courgettes et la tomate.
4. Cassez les œufs dans un bol puis battez-les avec la crème liquide. Ajoutez à cette préparation du sel et du poivre. Versez le tout dans le plat.
5. Déposez le parmesan râpé au dessus de la préparation et enfournez pendant 20 à 25 minutes.

La recette du risotto aux courgettes jaunes

Mettez de la couleur dans votre assiette avec cette recette de risotto au maïs, courgette et curcuma. Un vrai délice !

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 250 g de riz arborio
• 2 courgettes jaunes
• 1 boîte de maïs (285 g)
• 1 oignon jaune
• 80 g de parmesan râpé
• La moitié d’une cuillère à café de curcuma
• 1 l de bouillon de légumes
• 15 cl de vin blanc
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Pour la marinade

• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 citron jaune
• Sel, poivre

Les étapes de la recette :

1. Videz le jus de la boîte de maïs. Dans un bol, mélangez le maïs avec le parmesan râpé. Laissez de côté.
2. Pelez l’oignon et émincez-le finement. Versez un peu d’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y revenir l’oignon à feu moyen. Ajoutez le riz et remuez doucement. Une fois que les grains d riz sont translucides, déglacez avec le vin blanc et ajoutez le curcuma. Mélangez délicatement puis mouillez avec le bouillon louche après louche. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes et veillez à remuez de temps en temps la préparation.
3. Lavez les courgettes. Épluchez-les (si ce sont des courgettes bio, vous n’êtes pas obligé). Par la suite, réalisez 6 lamelles avec un économe et arrosez-les de marinade au citron. Coupez le reste des courgettes en rondelles.
4. Ajoutez le maïs et le parmesan ainsi que les rondelles de courgettes au risotto avant la fin de la cuisson, mélangez et remuez pendant 3 à 4 minutes.
5. Servez le risotto à l’aide d’un emporte-pièce et dégustez.

Astuce : vous pouvez remplacer le curcuma par du safran.

La recette de la salade à la courgette jaune et féta

Régalez-vous avec cette recette de salade facile, rapide et pleine de fraîcheur.

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 75 g de poulet cuit
• 30 g de féta
• 1 courgette jaune bio
• Des tomates cerises
• De la mâche ou roquette
• Huile d’olive
• 5 feuilles de menthe fraîche
• 10 g de jus de citron
• Vinaigre balsamique
• Sel, poivre

Les étapes de la recette :

1. Rincez la courgette puis coupez-la en lamelles grâce à un économe puis ciselez la menthe.
2. Mélangez les lamelles avec l’huile d’olive, le jus de citron, la menthe, le sel et le poivre.
3. Lavez et coupez en deux les tomates cerises. Mettez le poulet en morceaux dans un saladier la mâche (ou la roquette), les tomates cerises, le poulet, la féta puis les lamelles de courgettes.
4. Assaisonnez de vinaigre balsamique et savourez.

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