Produits périmés : 8 aliments que l'on peut consommer même après la date de péremption

Difficile de s’y retrouver dans toutes ces dates. Et c’est bien dommage de jeter des produits que l’on pourrait encore consommer. Alors pour ne plus gâcher, découvrez ces aliments qui se consomment même périmés.

Vous en avez marre de jeter des aliments qui vous semblent encore bons, simplement parce que la date est dépassée depuis quelques jours ? Ne désespérez pas. Pour lutter contre le gaspillage, suivez nos conseils pour ne plus jeter les aliments de votre réfrigérateur.

⋙ Quels aliments peut-on consommer sans problème après la date de péremption ?

Petit rappel des termes

La DLC (date limite de consommation) concerne les denrées périssables qui peuvent présenter des risques pour la santé. Elle est présentée sous la forme : “A consommer jusqu’au…” . Attention : ne vous fiez plus à cette date si vous avez entamé le produit (alors il ne vous reste plus que 48 heures). Il est donc recommandé de consommer ces produits frais dans la limite des dates inscrites sur le produit.

La DDM (date de durabilité minimale) concerne les produits de plus longue conservation, elle indique le moment où l’aliment risque de perdre ses qualités, notamment gustatives. Elle est présentée sous la forme : “A consommer de préférence avant le…” . Ces produits, au cas par cas, peuvent donc être consommés après la date apposée. Suivez nos conseils pour vous y retrouver.

Ces aliments que l’on peut consommer après la date de péremption

Les oeufs : vous pouvez consommer les oeufs jusqu’à 4 semaines (28 jours) à partir de la date de ponte. Vous devez les conserver à une température ambiante, la pointe vers le bas.

⋙ Pourquoi ne faut-il pas conserver les oeufs dans le réfrigérateur

La crème fraîche : sa conservation va dépendre de son mode de fabrication. S’il s’agit d’une crème fraîche pasteurisée qui se trouve au rayon frais il s’agit d’une DLC et vous disposez d’environ 30 jours pour la consommer. Quant à la crème fraîche stérilisée (UHT) qui ne se trouve pas en rayon frais, vous disposez de 120 jours. Dans les deux cas, elle doit être consommée dans les 3 jours après son ouverture.

Les fromages : s’ils sont élaborés à base de lait cru, ils se conservent moins longtemps que s’ils sont faits de lait pasteurisé. En revanche, les deux types de fromages sont porteurs d’une DDM (et non d’une DLC). On peut donc les consommer après péremption. Pour les fromages à pâte molle, comme du camembert par exemple, tant qu’il n’y a pas de moisissure à l’intérieur, vous pouvez le consommer. Pour les fromages à pâte molle, une fine couche de moisissure va se former à la surface, vous pouvez la gratter et consommer votre fromage. Mais là encore, si elle pénètre à l’intérieur du fromage, alors jetez-le.

Les yaourts : bien souvent on jette nos yaourts trop tôt, dès que la date sur l’étiquette est dépassée. Techniquement nous disposons de 30 jours après fabrication. En pratique, nous pouvons manger nos yaourts périmés plusieurs semaines (voire plus) après la date, tant qu’ils ont été conservés entre 0°C et 6°C. Attention : si c’est vrai pour les yaourts ce n’est pas le cas pour les flans ou les crèmes desserts (souvent à base d’oeufs).

Pour les produits à risques, porteurs de DLC, comme la viande, le poisson, la charcuterie, etc, méfiez-vous et respectez au mieux les dates inscrites sur les emballages.

Ces aliments qui ne se périment jamais

Certains aliments ne se périment, en principe, jamais, mais sont pourtant porteurs d’une DDM. En effet, la date permet d’indiquer au consommateur le moment à partir duquel votre aliment peut perdre de son goût ou de ses vertus pour la santé. Parmi ces aliments magiques : les légumes secs (comme haricots, pois, etc), le riz, le sucre et le sel par exemple.

Pour les conserver plus longtemps : mettez-les dans des bocaux en verre fermés hermétiquement. Pour le sucre et le sel cette solution permet d’empêcher l’humidité de les faire s’agglomérer. Quant aux légumineuses, les enfermer dans des bocaux permet d’empêcher les mites alimentaires d’y pondre, et de garder, là aussi, vos aliments au sec. Pour en savoir plus, retrouvez notre article complet sur ces aliments qui ne périment jamais.

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