Pour l'Épiphanie, vous êtes plutôt galette ou brioche des rois ?

La couronne des rois est une grosse brioche en forme d’anneau que l’on partage en plusieurs parts. Elle est recouverte de fruits confits qui imitent les pierres précieuses qui se trouvent sur les couronnes royales : on met donc du cédrat pour faire les émeraudes, des cerises confites pour faire les rubis. Et il n’est pas rare de trouver aussi des grains de sucre par-dessus la pâte briochée, histoire d’avoir aussi de jolies perles à croquer !

Au-delà de ce côté « trompe-l’œil », il faut garder en tête qu’à l’origine la brioche des rois était réellement un gâteau de luxe dont on réservait la dégustation pour un jour important comme celui de l’Epiphanie. Les fruits confits avec du sucre ou les épices coûtaient une somme non négligeable au Moyen-Age.

• La brioche des rois se présente toujours comme un anneau de pâte brioché recouvert de fruits conf… – 750 grammes » />

• La brioche des rois recèle elle aussi une fève. Saviez-vous qu'au Moyen-Age la coutume voulait qu… – 750 grammes » />

• Laquelle est née d'abord ? La galette ou la brioche des rois ? <br>La tradition de partager un gâ… – 750 grammes » />

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