Panna cotta bicolore aux fraises

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation15 minutes
• Temps de cuisson10 minutes
• Temps de réfrigération2 heures + 4 heures
• Degré de difficultéTrès facile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• 350 g de fraises gariguette
• 1 gousse de vanille
• 60 g de sucre
• 4 feuilles de gélatine
• Sucre glace
• 60 cl de crème fleurette

La préparation de la recette

1. La veille, faites ramollir 2 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
2. Équeutez et mixez les fraises en coulis (gardez-en 8 pour le décor). Ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien.
3. Placez un moule à cupcakes dans un plat creux. Rangez-y 4 verrines en les inclinant (vous pouvez les caler avec un morceau de sucre).
4. Versez délicatement le coulis dans les verrines et placez 2 heures au frais.
5. Pendant ce temps, faites ramollir le reste de la gélatine.
6. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines avec un couteau.
7. Versez la crème dans une casserole. Ajoutez la gousse et les graines, puis le sucre, et portez à ébullition en remuant.
8. Laissez refroidir légèrement, retirez la gousse de vanille et incorporez la gélatine essorée.
9. Versez délicatement le mélange dans les verrines et replacez 4 heures au frais.
10. Le jour même, juste avant de servir, décorez les verrines avec les fraises réservées et saupoudrez de sucre glace.

Une recette extraite de « Au bon beurre – 100 ans de tradition », Marmiton, 2023, éditions Michel Lafon. 

Vous pouvez réaliser cette recette avec d’autres fruits selon la saison (mangue, framboises…).

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