Pancréatite : la liste des aliments interdits

La pancréatite est une inflammation du pancréas qui peut provoquer des douleurs abdominales après les repas, des nausées ainsi que des vomissements. On identifie deux types de pancréatite : l’aiguë et la chronique. Dans les deux cas, certains aliments et certaines boissons sont à bannir du régime alimentaire.

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Le pancréas est un organe qui se situe dans la partie supérieure de l’abdomen. Son rôle est de produire les enzymes qui facilitent la digestion et l’insuline, l’hormone qui régule le taux de glucose dans le sang. La pancréatite se caractérise par une inflammation soudaine du pancréas. On en distingue deux sortes :

• la pancréatite aiguë : elle se manifeste par une inflammation rapide, mais qui régresse en quelques jours. Cette pathologie peut être causée par des calculs biliaires obstruant le canal pancréatique ou par une consommation excessive d’alcool.
• la pancréatite chronique : le pancréas est touché par une inflammation persistante et les lésions sont irréversibles. Cette forme de pancréatique peut être provoquée par une importante consommation d’alcool ainsi que des malformations.

D’autres causes peuvent également être responsables d’une pancréatite. « Chez certaines personnes, la pancréatite aiguë est héréditaire. Des mutations génétiques prédisposant les personnes à développer une pancréatite aiguë ont été identifiées », peut-on lire sur Manuel MSD, un portail d’informations médicales. Certains médicaments peuvent irriter le pancréas et ainsi provoquer une réaction inflammatoire. L’obésité est aussi un des facteurs risques pouvant déclencher une pancréatite.

Quels sont les symptômes d’une pancréatite ?

Plusieurs symptômes peuvent alerter sur cette inflammation du pancréas. Ils diffèrent légèrement selon si la pancréatite est aiguë ou chronique. Dans le premier cas, l’inflammation peut entraîner :

• des douleurs abdominales après les repas
• un abdomen enflé et douloureux au toucher
• des nausées et des vomissements
• de la fièvre
• une augmentation du rythme cardiaque

Les patients touchés par une pancréatite aiguë due à des calculs biliaires peuvent aussi ressentir une douleur intense qui apparaît soudainement. Lorsqu’elle est causée par une forte consommation d’alcool, cette pathologie suscite une douleur qui se prolonge pendant plusieurs jours.

Quant à la pancréatite chronique, elle se manifeste généralement par des douleurs au niveau de l’abdomen, des indigestions et une perte de poids.

Quelle est la prise en charge pour une pancréatite ?

Le professionnel de santé peut suspecter une pancréatite aiguë chez une personne qui consomme beaucoup d’alcool ou qui présente une atteinte de la vésicule biliaire. Lors de l’examen clinique, le praticien peut sentir que l’abdomen est plus rigide et sensible. Pour confirmer le diagnostic, il peut prescrire une prise de sang ainsi que des examens d’imagerie tels qu’une échographie de l’abdomen ou une tomodensitométrie qui permet d’obtenir des images de coupe d’un organe.

La pancréatite aiguë est généralement prise en charge à l’hôpital. L’équipe médicale essaye de réduire l’inflammation du pancréas. Un jeûne peut être instauré le temps que le pancréas se repose. Les médecins doivent cependant veiller à la bonne hydratation du patient. Pendant cette période, ce dernier est souvent nourri par le biais d’une intraveineuse. Il est ensuite nécessaire d’identifier la cause responsable de l’inflammation et de la traiter.

Pancréatite : quels sont les aliments interdits après une inflammation du pancréas ?

En cas de pancréatite chronique ou aiguë, il est recommandé de respecter plusieurs règles hygiéno-diététiques. Le premier point important concerne la consommation d’alcool. Les boissons alcoolisées peuvent affecter le pancréas et favoriser l’apparition d’une pancréatite. Elles sont donc à proscrire chez les patients atteints par cette pathologie. Certains aliments sont également à bannir du régime alimentaire. On retrouve notamment :

• les aliments sucrés
• les boissons sucrées
• les produits gras
• les viandes rouges
• les produits laitiers riches en matières grasses

Certains modes de cuisson peuvent également irriter le pancréas. Il est donc recommandé d’éviter de cuire un aliment dans la graisse. En cause ? Cette substance rend la digestion plus difficile. Les fritures et la cuisson au beurre sont notamment déconseillées.

Sources : le Manuel MSD, l’Association Française de Formation Médicale Continue en Hépato-Gastro-Entérologie

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