Ou suivre un cours économique de VRAIE cuisine japonaise à Paris ?

Finalement, on connait assez mal la cuisine japonaise en France. Dans ces 20 dernières années, se sont ouvert des milliers de restaurants servant des makis, des sushis et des brochettes, le tout accompagné de salades de choux blanc et de soupe miso. C’est parfois les seules choses que nous connaissons. Et pourtant, la cuisine japonaise, c’est bien plus que cela. 

Yukiko Murata, après avoir travaillé dans l’informatique et plus précisément chez Apple à Tokyo a choisi de se reconvertir à la cuisine, sa passion. Elle est France depuis 15 ans et elle n’a pas son pareil pour vous apprendre à préparer à la maison la cuisine japonaise familiale et traditionnelle telle qu’elle est cuisinée au Japon.

Quand je suis allée prendre un cours chez Cooking City avec Yukiko, j’ai appris à faire cuire le riz japonais dans les règles de l’art (Gohan, soit riz nature)), celui que l’on appelle riz à sushi en France mais qui est en fait le riz qui sert de base à des plats traditionnels comme l’Oyako-Don ou le Chirashi-zushi.

J’ai beaucoup apprécié que Yukiko montre vraiment les gestes à faire et les erreurs à éviter, même quand on prépare les choses les plus simples. Par exemple, il y a des gestes précis à faire quand on rince le riz, quand on le mélange au vinaigre afin de ne pas l’écraser, etc. Ce sont des choses que l’on ne trouve pas dans les livres de cuisine. Il faut qu’une bonne cuisinière vous les montre et vous explique pourquoi c’est important.

J’ai enfin compris comme préparer la fameuse salade d’épinards à la sauce soja et aux graines de sésame noir que l’on retrouve dans les vrais restos japonais mais aussi le dashi, ce bouillon japonais qui sert de base à la soupe miso, au Shabu Shabu (fondue japonaise) et à des tas d’autres plats.

Je me suis régalée avec la fameuse omelette japonaise (Okonomi Yaki) et ce plat familial très réconfortant à base de poulet, d’œuf et de riz que l’on appelle l’Oyako-Don. Je compte bien le refaire très rapidement à la maison.

Galerie: On voyage avec ces 3 recettes de currys originaux (750 grammes)

Source: Lire L’Article Complet