Nos meilleures recettes avec du chou-rave

Cette variété de chou peut être dégustée crue ou cuite. On peut en faire des soupes mais aussi des salades ou du gratin. Découvrez nos meilleures recettes réalisées avec du chou-rave.

À court d’idées pour cuisiner le chou-rave ? Ce n’est pas un souci, on vous propose plusieurs recettes à déguster au printemps comme en hiver.

Que faire avec du chou-rave ?

Le chou-rave est une variété de chou à savourer entre le mois de mars et le mois de novembre. On peut associer son goût à celui de la noisette.

Plusieurs possibilités s’offrent à vous pour cuisiner le chou-rave. Vous pouvez le mélanger dans une salade avec des radis ou le cuire à la vapeur pour le transformer en purée ou en gratin. Si parmi toutes ces propositions, aucune ne vous convient, vous pouvez toujours le cuire et le mélanger avec d’autres légumes pour accompagner vos viandes ou vos poissons ou même le farcir. Vous pouvez également en faire des pickles pour vos apéros !

Pour le préparer, c’est très simple. Épluchez-le puis enlevez la partie inférieure et coupez-le à votre convenance.

Découvrez nos meilleures recettes à base de choux en photo.

• La recette du mille-feuilles aux rillettes de poulet et chou rave
• La recette du chou-rave farci
• La recette de la soupe au chou-rave

La recette du mille-feuilles aux rillettes de poulet et chou rave

Une entrée pleine de fraîcheur et aux saveurs diverses. À partager sans modération.

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 150 g de chou rave
• 160 g de rillettes de poulet rôti
• 1 pomme verte
• ½ citron
• 1 cuil. à café de miel
• 2 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
• 3 cuil. à soupe d’huile de noix

Les étapes de la recette :

1. Commencez par trancher la pomme et le chou-rave finement à la mandoline puis badigeonnez-les de jus de citron pour qu’ils ne dessèchent pas.
2. Déposez ensuite une tranche de pomme, un peu de rillettes, une tranche de chou-rave puis de nouveau des rillettes. Continuez jusqu’à obtenir un mille-feuille avec 3-4 couches. Plantez un cure-dent si vous avez besoin de le faire tenir.
3. Émulsionnez le miel, le vinaigre et l’huile puis versez la préparation sur les mille-feuilles.

La recette du chou-rave farci

Surprenez vos proches avec cette recette originale de choux farcis. En plus, c’est une recette simple à préparer.

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 4 choux-rave
• 120 g de riz
• 250 g de porc
• 3 tomates
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• Un filet d’huile d’olive
• 1 brin de thym
• 1 tablette de bouillon de poule
• Sel, poivre

Les étapes de la recette :

1. Pelez le chou-rave et enlevez la partie inférieure du légume.
2. Dans une casserole remplie d’eau bouillante, déposez les choux puis faites-les cuire pendant 15 minutes. Une fois prêts, utilisez une cuillère à soupe pour retirer la chair des choux, de manière à former un trou pour y déposer par la suite la farce.
3. Faites cuire le riz pendant 20 minutes avec le bouillon de poule diluée dans de l’eau chaude. Réservez 5 cl de bouillon pour la cuisson de la farce.
4. Coupez le porc en morceaux puis passez-le au hachoir.
5. Plongez ensuite les tomates dans l’eau bouillante puis épluchez et épépinez-les avant de les couper en morceaux.
6. Dans une sauteuse, chauffez un peu d’huile et mettez-y l’oignon épluché et émincé. Faites-le revenir quelques minutes. Pelez l’ail et hachez-le puis déposez-le dans la sauteuse avec le hachis de porc, la chair du chou-rave, les tomates concassées et quelques brins de thym. Versez le bouillon mis de côté puis laissez cuire pendant 10 minutes.
7. Mélangez le riz à la préparation puis déposez la farce dans chaque chou-rave.
8. Finissez en plaçant les choux dans un plat à four huilé puis en le couvrant d’aluminium. Faites cuire pendant 45 minutes dans un four préalablement chauffé à 180°C.

Conseil : servez ce plat avec des feuilles de laitue.

La recette de la soupe au chou-rave

Rien de mieux qu’une bonne soupe pour se réchauffer et faire le plein de vitamines. Testez notre recette de soupe au chou-rave, elle est top.

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 600 g de chou-rave
• 450 g de pomme de terre
• 1 l de bouillon de légumes
• 3 cuil. à soupe de crème fraîche
• Sel, poivre

Les étapes de la recette :

1. Épluchez le chou-rave en lui enlevant la partie inférieure. Pelez ensuite les pommes de terre et coupez le chou et les pommes de terre en morceaux.
2. Dans une casserole, versez le bouillon de légumes, les morceaux de chou et de patates. Faites bouillir puis cuisez la préparation pendant 25 minutes.
3. Une fois la cuisson terminée, mixez tout et ajoutez du sel et du poivre. Incorporez la crème fraîche puis remuez bien la soupe et servez.

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