Nos meilleures idées recettes pour un apéro végétarien

Étonnez vos proches avec des recettes sans viande à l’heure de l’apéritif ! Mousse de betterave ou mini croissants au roquefort, retrouvez nos délicieuses mignardises rapides à préparer (et peu coûteuses) pour faire sensation à l’apéro.

Toasts, tartelettes, verrines, cakes… il y a tellement de bonnes choses à cuisiner pour s’offrir un apéritif entièrement végétarien. Découvrez vite notre sélection de recettes faciles pour un apéro sans viande (mais pas sans plaisir).

Nos idées pour un apéritif veggie à petit prix

Il est d’usage de croire que ce n’est pas toujours abordable de cuisiner végétarien…. Pourtant, les bonnes affaires existent surtout si on connaît bien les fruits et légumes de saison ! On vous livre quelques conseils pour cuisiner à bas prix et préparer un petit plateau apéro gourmand 100% végétarien.

Tout d’abord, privilégiez toujours les légumes de saison. Au mois de mai, on craquera donc sur le radis (rose et blanc), le concombre, les asperges, les épinards ou encore les artichauts. Choisir des recettes simples et rapides avec peu d’ingrédients, c’est aussi faire des économies sur votre panier de courses ! Vous pouvez, par exemple, mélanger du concombre avec de la menthe et du fromage blanc ou bien des radis avec un peu de faisselle et de la ciboulette pour réaliser de délicieuses tartinades maison. Enfin, si vous avez besoin de gagner du temps en cuisine, pensez aux produits surgelés, aux boîtes de conserve ou encore aux bocaux en verre pour réaliser certaines recettes aux légumes comme nos minis tartelettes aux trois poivrons.

Découvrez nos meilleures recettes pour un apéro végétarien dans notre diaporama.

• La recette de la mousse de betterave
• La recette des mini croissants au roquefort
• La recette des tartelettes aux légumes du jardins

La recette de la mousse de betterave

Donnez de la légèreté dans vos apéritifs avec notre délicieuse recette de mousse de betterave.

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 300 g de betterave cuite
• 400 g de tofu soyeux SOY
• 2 grosses poignées de noisettes
• 2 gousses d’ail
• 6 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuil. à café de moutarde
• Quelques brins de ciboulette
• Sel, poivre

Les étapes de la recette :

1. Concassez les noisettes et mettez-les de côté.
2. Mixez le reste des ingrédients ensemble et déposez la mixture dans des verrines.
3. Ajoutez le concassé de noisettes sur le dessus des verrines. Réservez-les au frais avant de servir.

Astuce : vous pouvez accompagner les verrines de gressins pour donner plus de texture.

La recette des mini croissants au roquefort

Dégustez notre meilleure recette de mini-croissants spécial apéro. À partager sans hésiter !

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 1 pâte feuilletée
• 100 g de roquefort
• 40 g de raisins secs
• 1 jaune d’oeuf

Les étapes de la recette :

1. Déroulez la pâte feuilletée sur votre plan de travail et découpez des carrés de 10 cm de côté. Formez de petits triangles en coupant les carrés en deux dans leur diagonale.
2. Déposez un petit peu de roquefort et quelques raisins secs à l’endroit où le triangle est le plus large. Pour former le croissant, roulez la pâte en partant du côté le plus large. N’hésitez pas à bien serrer la pâte à l’aide de vos doigts.
3. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, placez les croissants en gardant un peu d’espace entre chaque.
4. Dans un bol, battez le jaune d’oeuf puis dorez les croissants à l’aide d’un pinceau.
5. Enfournez pour 15 minutes de cuisson dans un four préalablement préchauffé à 180°C.
6. Lorsque les croissants ont une couleur dorée, sortez-les du four. Laissez les mignardises refroidir avant de déguster.

La recette des tartelettes aux légumes du jardins

Donnez du pep’s à vos apéros avec notre recette de tartelettes très colorées. Un délice qui plaira même aux plus petits.

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 1 pâte brisée
• 250 g de fromage blanc
• 250 g de tomates cerises (rouges et jaunes)
• 1 concombre
• 10 radis
• 1 poivron jaune
• 4 brins de basilic
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Les étapes de la recette :

1. À l’aide d’un emporte-pièce, formez des cercles et déposez-les dans le moule prévu à cet effet.
2. Piquez le fond de chaque tartelette et faites cuire à blanc pendant 15-20 minutes à 160°C. Une fois cuites, laissez refroidir les tartelettes puis démoulez-les.
3. Rincez les légumes à l’eau claire puis coupez le concombre en fines lamelles grâce à un économe. Découpez en deux les tomates, les radis en rondelles et les poivrons en lanières.
4. Garnissez le fond des tartelettes de fromage blanc et ajoutez les légumes.
5. Ajoutez un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et quelques brins de basilic.
6. Servez frais.

Conseil : vous pouvez totalement remplacer le fromage blanc par de la tapenade végétarienne.

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