Nos meilleures idées recettes à base de fleurs de sureau

La fleur de sureau est une fleur délicieuse et pourtant on ne sait pas toujours quoi en faire. Pas de problème, nous vous livrons nos meilleures recettes basées sur cet ingrédient.

Changez un peu vos habitudes en utilisant les fleurs de sureau dans vos plats. Réalisez des recettes originales avec cette fleur au goût exotique.

Que faire avec de la fleur de sureau

Le sureau est un arbuste dont les fleurs apparaissent à partir de fin mai. Il en existe différentes variétés comme le sureau noir qui est le plus commun. Les fleurs sont comestibles tout comme les baies. Ces dernières apparaissent fin juin et doivent être cuites pour pouvoir être dégustées sans souci.

Vous pourrez vous procurer de la fleur de sureau dans des magasins bio et dans certaines grandes surfaces. Si vous en avez l’occasion, vous pouvez également les cueillir fraîches lors de balade dans la nature.

La fleur de sureau peut se déguster crue et cuite. Vous pouvez l’utiliser pour faire des sirops, des confitures, des sorbets ou même agrémenter vos salades. Son goût se rapproche assez du litchi ou de la rose.

N’hésitez pas à consommer cette fleur (et ses baies), connue pour leurs bienfaits pour la santé, notamment en sirop contre les maux de gorge.

Découvrez nos meilleures idées recettes à base de sureau.

• La recette de la gelée à la fleur de sureau
• La recette du sirop de fleur de sureau
• La recette des beignets aux fleurs de sureau

La recette de la gelée à la fleur de sureau

Épatez votre entourage avec cette gelée à la fleur de sureau. Une super recette pour des petits-déjeuners au top.

Les ingrédients pour environ 6 pots :

• 150 g de fleurs de sureau fraîches
• 1 kg de sucre cristal
• 1,5 l d’eau
• 1 citron bio
• 4 g d’agar-agar

Les étapes de la recette :

1. Commencez par stériliser les bocaux.
2. Coupez les tiges des fleurs et rincez-les très légèrement si nécessaire. Mettez les fleurs dans un grand récipient puis versez-y l’eau. Disposez ensuite des rondelles de citron et laissez macérer le tout pendant 24h.
3. Le lendemain, filtrez la préparation à l’aide d’un chinois et versez-la dans une bassine à confiture. Ajoutez le sucre.
4. Faites bouillir le tout pendant environ 15 minutes tout en mélangeant avec une cuillère en bois. Incorporez ensuite l’agar-agar délicatement. Laissez cuire encore quelques minutes pour obtenir la consistance voulue.
5. Versez la gelée dans les pots, fermez-les puis retournez-les.
6. Laissez complètement refroidir les pots. Servez frais.

La recette du sirop de fleur de sureau

En sirop, la fleur de sureau est parfaite pour accompagner vos cocktails.

Les ingrédients pour 2 l de sirop :

• 50 g de fleurs de sureau fraîches
• 25 cl d’eau
• 400 g de sucre
• ½ citron

Les étapes de la recette :

1. Enlevez les tiges des fleurs et rincez-les si nécessaire. Mettez les fleurs dans un saladier.
2. Faites bouillir de l’eau puis versez-la sur les fleurs. Ajoutez des rondelles de citron puis laissez infuser pendant une journée.
3. Filtrez l’eau à l’aide d’un chinois ou d’une passoire et transvasez-la dans une casserole.
4. Ajoutez le sucre puis portez à ébullition.
5. Lorsque le liquide accroche à une cuillère, versez la préparation dans une bouteille, fermez-la et laissez-la refroidir.

Conseil : utilisez ce sirop dans de super cocktails.

La recette des beignets aux fleurs de sureau

Découvrez ce dessert particulier mais plein de saveurs à déguster à l’heure du goûter.

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 10 fleurs de sureau
• 150 g de farine
• 2 oeufs
• 1 cuil. à café de levure chimique
• Huile
• une pincée de sucre
• Sel

Les étapes de la recette :

1. Rincez les fleurs de sureau puis bien les faire sécher pour qu’elles puissent bien adhérer à la pâte.
2. Dans un saladier, mélangez la farine avec les œufs, la levure et le sel. Laissez reposer la pâte pendant 1h.
3. Déposez un peu d’huile dans une poêle puis poursuivez en trempant les fleurs de sureau dans la pâte en les tenant par la tige. Déposez les fleurs dans la poêle et faites-les dorer.
4. Servez les beignets en les saupoudrant de sucre.

Conseil : vous pouvez également utiliser une friteuse pour faire les beignets.

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