Nos idées recettes zéro déchet pour utiliser le poireau de la tête aux pieds

Réalisez de succulents plats et ne jetez rien du poireau grâce à nos recettes. Du blanc, au vert sans oublier les radicelles, tout se mange dans le poireau.

À bas le gaspillage ! Si vous aimez le poireau, ne gâchez rien et consommer ce légume d’hiver de la tête aux pieds. Laissez-vous tenter par nos 3 recettes simples et rapides dont l’une nous vient du chef Laurent Mariotte, à retrouver en vidéo.

Comment cuisiner le poireau ?

Chez Femme Actuelle, on fait notre maximum pour vous proposer des astuces anti-gaspi. Entre les peaux de légumes transformés en délicieux tempuras, les queues de fraises pour un sirop parfait ou encore les fanes de radis utilisées pour préparer une soupe pleine de goût, on ne manque pas d’idées zéro déchet. En ce qui concerne le poireau, c’est le même principe, on ne jette rien car tout se mange. De nombreux plats peuvent en effet être réalisés avec le vert des poireaux, et même s’il est plus rare de recycler les radicelles, ce n’est pas impossible. Découvrez en vidéo nos 3 idées gourmandes pour utiliser le poireau dans son intégralité.

Découvrez toutes nos recettes aux poireaux en photo.

• La recette des pâtes au vert de poireau de Laurent Mariottte
• La recette des rillettes de poireaux
• La recette des croustillants de radicelles

La recette des pâtes au vert de poireau de Laurent Mariottte

Une délicieuse recette de pâtes colorées et très facile à préparer imaginée par Laurent Mariotte ? Difficile d’y résister

Les ingrédients pour 4 personnes :

• Le vert de 4 poireaux primeurs
• 50 g de cerneaux de noix
• 10 cl de crème fraîche liquide
• 1/2 gousse d’ail
• 200 g de linguine
• Huile d’olive
• Sel, poivre du moulin
• ½ citron confit + 1 botte de basilic

Les étapes de la recette :

1. Émincez les verts de poireaux et faites-les blanchir dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 5 min.
2. Une fois souples, égouttez-les et passez-les au blender avec les cerneaux de noix, l’ail pelé et haché et la crème fraîche liquide.
3. Ajoutez de l’huile d’olive pour obtenir un pesto assez fluide pour napper les pâtes. Réservez au chaud.
4. Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Égouttez-les en conservant une louche d’eau de cuisson puis ajoutez la sauce.
5. Mélangez bien puis parsemez de fines lamelles de citron confit. Ajustez l’assaisonnement si besoin, versez un filet d’huile d’olive et dégustez.

La recette des rillettes de poireaux

Pour un apéro réussi et anti-gaspi, suivez les étapes de notre tartinade à base de blancs de poireaux à partager.

Les ingrédients pour 4 personnes :

• 4 blancs de poireaux
• 150 g de lardons fumés
• 320 g fromage frais
• Quelques tranches de pain

Les étapes de la recette :

1. Dans une sauteuse, faites revenir doucement les lardons et les poireaux coupés en rondelles, salez et poivrez.
2. Laissez cuire doucement 30 min environ.
3. Versez la préparation dans un robot, ajoutez le fromage frais et mixez.
4. Réservez 30 min au réfrigérateur
5. Servez avec des tranches de pain grillés et ajoutez des câpres

La recette des croustillants de radicelles

Surprenez vos invités et donnez un peu plus de croquant à vos plats grâce à notre astuce sur les radicelles.

Les ingrédients pour 4 personnes :

• Les radicelles des poireaux
• eau vinaigrée
• farine
• huile de friture

Les étapes de la recette :

1. Coupez les radicelles en conservant un peu de blanc pour les garder entières.
2. Laissez-les tremper dans l’eau vinaigrée environ 15-20 minutes.
3. Changez l’eau et recommencez l’opération. Séchez-les soigneusement.
4. Passez-les rapidement dans la farine et mettez à frire quelques minutes.
5. Déposez-les ensuite sur vos plats pour leur apporter du croustillant

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