Nos idées pour un apéro aux légumes de printemps

Après des mois de carotte/poireau/pomme de terre, le printemps est enfin là, apportant avec lui son lot de primeurs. Hourra! Voici nos idées pour profiter de ces légumes de printemps, dès l’apéritif.

Gaspacho de radis rose

Le radis rose, c’est le premier à arriver, à la fin de l’hiver, dès mars. On est généralement tellement heureux de le retrouver, qu’on ne complique pas les choses : la première botte du printemps sera croquée telle quelle, avec un peu de pain beurré et un souffle de fleur de sel. Les suivantes pourront être rôties à l’huile d’olive ou transformées en gaspacho pour l’apéro. La recette, à faire à l’instinct : du yaourt, des radis, un citron, un peu d’huile d’olive, du sel, du poivre… et un mixeur.

Houmous de fèves fraîches

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