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Nos étonnantes recettes de panna cottas salées

Originaire du Piémont, la panna cotta est LE dessert traditionnel de la cuisine italienne. Réalisé à base de crème, lait, sucre, et gélatine, on la consomme le plus souvent à la vanille accompagnée d’un coulis de fraises, de framboises ou de mangues. Si elle fait le plaisir de nos papilles en fin de repas, vous pouvez aussi proposer la panna cotta en entrée. Au saumon fumé, au chèvre, à l’avocat ou à la courge, la recette de la panna cotta s’adapte à tous vos désirs gustatifs. L’idéal est alors de la proposer sous formes de verrines. Vos panna cottas, quel que soit leur goût, épateront vos invités dès le début de votre repas. Alors, ne tardez plus et tentez nos étonnantes recettes de panna cottas salées !

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Recette de panna cotta de chou-fleur au saumon fumé sauvage

  • 400 g de chou-fleur très frais
  • 20 cl de crème fleurette
  • 3 g d’agar-agar
  • 200 g de saumon fumé sauvage
  • 50 g d’œufs de saumon
  • 6 brins d’aneth
  • Sel et poivre du moulin 

Retrouvez ici la recette de Panna cotta de chou-fleur au saumon fumé sauvage

Recette de panna cotta au chèvre, thym et aux tomates confites

  • 150 g de chèvre frais (type Chavroux ou Petit Billy)
  • 15 cl de crème liquide
  • 2,5 feuilles de gélatine (5 g)
  • 1 cuil. à soupe de thym
  • 8 pétales de tomates confites à l’huile (en bocal)
  • 4 tomates cerises (pour le dressage, en option)
  • sel
  • poivre

Retrouvez ici la recette de panna cotta au chèvre, thym et aux tomates confites

Recette de panna cotta au pesto

  • 2 feuilles de gélatine
  • 40 cl de crème liquide
  • 1 bouquet de basilic
  • sel
  • poivre
  • 2 cuil. à soupe de tomates confites
  • 1 cuil. à café de pesto (en bocal ou maison)
  • pignons de pin 

Retrouvez ici la recette de panna cotta au pesto

Recette de panna cotta à la courge et à la cardamome

  • 300 g de courge
  • 10 g de beurre 
  • 1 c à c de cardamome en poudre
  • sel et poivre

Pour la panna cotta :

  • 3 feuilles de gélatine 
  • 30 cl de crème liquide
  • 40 cl de lait 
  • 3 brins de romarin 

Retrouvez ici la recette de panna cotta à la courge et à la cardamome

Recette de panna cotta d’avocat, ceviche de saumon

  •  2 feuilles de gélatine
  • 3 avocats
  • 1 citron jaune
  • ½ bouquet de coriandre
  • 40 cl de crème liquide entière
  • 400 g de filet de saumon frais
  • 2 citrons verts
  • 4 brins d’aneth
  • 1 cuil. à soupe de baies de roses

Retrouvez ici la recette de panna cotta d’avocat, ceviche de saumon

Recette de panna cotta d’asperges vertes et bretzels croquants

  • 1 paquet de bretzels ronds
  • 10 bretzels longs
  • 10 pointes d’asperges vertes cuites
  • 25cl de crème liquide allégée
  • 10cl de lait
  • 1 petite bouteille de jus de tomate
  • sel, poivre au moulin

Retrouvez ici la recette de panna cotta d’asperges vertes et bretzels croquants

Recette de panna cotta à la tapenade

  • 3 feuille de gélatine 
  • 60 cl de crème liquide entière 
  • 90 g de tapenade noire 
  • 90 g de tapenade verte

Retrouvez ici la recette de panna cotta à la tapenade

Recette de panna cotta au gorgonzola et aux radis

  • 180 g de gorgonzola
  • 250 g de ricotta
  • 20 cl de crème liquide 
  • 6 radis avec les fanes
  • 4 feuilles de gélatine (8 g)
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • sel
  • poivre blanc

Retrouvez ici la recette de panna cotta au gorgonzola et aux radis

Recette de panna cotta au foie gras et chutney de mangue

  • 2 feuilles de gélatine
  • 40 cl de crème entière liquide
  • sel, poivre
  • 100 g de foie gras cru
  • 10 cl de lait
  • 1 cuil. à soupe de chutney de mangue
  • une pincée de fleur de sel 

Retrouvez ici la recette de panna cotta au foie gras et chutney de mangue

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