Nos délicieuses recettes japonaises à tester
Pour accueillir le retour des beaux jours, rien de mieux que des recettes légères et savoureuses. Faites vous plaisir et craquez pour notre sélection de savoureux plats nippons.
Si les voyages vous manquent, pourquoi ne pas décider de vous rendre dans des destinations lointaines via… la cuisine ! Faites voyager vos papilles avec nos recettes japonaises simples et succulentes. Car, oui, la cuisine nippone ne se limite pas aux makis et autres sushis. Elle regorge de plats chauds et froids, faciles et équilibrés qui conviennent à toutes les occasions. Découvrez sans plus attendre nos délicieuses recettes qui mettront du soleil (levant) dans vos cuisines.
Quels sont les produits phares de la cuisine japonaise ?
Si la cuisine japonaise est célèbre pour ses plats à base de riz et de poisson cru, mais elle est bien plus riche et met à l’honneur un grand nombre de saveurs que l’on connaît peu en Occident. Au Japon, les plats sont servis particulièrement assaisonnés. Vous pouvez opter pour des plantes traditionnelles comme le gingembre ou le wasabi qui apporteront une touche de piquant à vos recettes.
Aussi appelé shôga, le gingembre est une épice phare de la cuisine japonaise que l’on retrouve râpée, hachée ou en fine lamelles. La racine de wasabi s’utilise de son côté le plus souvent sous forme de pâte.
Aussi bien solide que liquide, le soja est omniprésent dans la cuisine japonaise et les Japonais consomment tout particulièrement la sauce soja (salée ou sucrée) pour sublimer leurs plats. C’est d’ailleurs le condiment incontournable de la dégustation de sushis et sashimis. La poudre de soja grillé, aussi appelé kinako, accompagne régulièrement les desserts ou les mets sucrés nippons.
Autre grand classique de la cuisine japonaise : le miso. Issu de la fermentation de fèves de soja, le miso se présente sous une forme de pâte épaisse dont la couleur varie entre le beige et le noire selon les types de préparation. Ce condiment plus ou moins salé est à l’origine de la fameuse soupe miso.
Enfin, on peut également penser au dashi, un bouillon obtenu à partir d’algue kombu et de bonite séchée. Aussi disponible sous forme de poudre, le dashi s’emploie régulièrement dans les sauces et soupes de nouilles.
Découvrez nos trois recettes japonaises préférées issues de notre sélection de plats nippons à tester sans plus tarder :
- La recette des Onigirazu
- La recette des crevettes tempura
- La recette du tataki de thon
La recette des Onigirazu
Avec les Onigizaru, réinventez vos sandwichs en remplaçant le pain par du riz, bien enroulé dans une feuille d’algue légèrement salée. Diététiques et frais, ils s’emportent partout et sont parfaits pour un pique-nique ou une pause déjeuner.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 feuilles d’algue nori
- 400 g de riz cuit basmati ou thaï
- 4 œufs
- 1 avocat
- 2 carottes
- 1 poignée de jeunes pousses d’épinards
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 concombre
- 1/4 de chou rouge
Les étapes de la recette
- Faites cuire le riz. Pour une texture légèrement collante, n’hésitez pas à le laisser cuire quelques minutes de trop. Ajoutez 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz, mélangez et laissez refroidir.
- Etalez un carré de film alimentaire sur le plan de travail et posez une feuille d’algue nori.
- Déposez au centre de la feuille un cercle de riz d’environ 6 cm de diamètre sur 1 cm de haut. Ajoutez la garniture : oeuf, avocat, concombre en tranche, pousses d’épinards… suivez vos envies ! Recouvrez ensuite d’une autre couche de riz.
- Rabattez la feuille d’algue comme une enveloppe pour obtenir une boule. Filmez-la et laissez reposer une heure au frais.
La recette des crevettes tempura
A l’apéritif, optez pour ces délicieuses crevettes tempura gourmandes et faciles à préparer.
Ingrédients pour 4 personnes
- 12 crevettes
- 240 g de farine
- 35 cl d’eau glacée
- 24 haricots verts
- 8 feuilles de shiso
- 4 shiitakés coupés en deux
- 8 lamelles de courgettes
- 500 ml d’huile de friture
Les étapes de la recette
- Pour préparer les crevettes, retirez la tête, épluchez-les en laissant le dernier anneau et la queue. Fendez-les dans la longueur, puis ciselez-les légèrement et séchez-les. Préparez les légumes.
- Pour la pâte, battez très légèrement le jaune d’œuf avec des baguettes dans un bol et incorporez-y l’eau glacée. Remuez la pâte, ajoutez la farine et mélangez de nouveau.
- Faites chauffer l’huile à 175°C. Immergez les crevettes dans la pâte et plongez-les dans l’huile bien chaude. Laissez cuire jusqu’à obtenir une pâte boursouflée, mais attention celle-ci ne doit pas dorer.
- Sortez les crevettes et légumes avec une écumoire, égouttez-les dans une passoire puis posez-les sur du papier absorbant. Les tempuras sont prêtes à être servies !
La recette du tataki de thon
Si le poisson cru reste un incontournable de la cuisine japonaise, le thon se cuisine aussi mi-cuit en « tataki », à consommer sans modération.
Ingrédients pour 4 personnes
- 350 g de filet de dos de thon rouge
- 1 grand bol de graines de sésame
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 30 ml de sauce soja
- 30 ml de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 30 ml de saké de cuisine
Les étapes de la recette
- Faites chauffer dans une petite casserole le vinaigre de riz, le saké, la sauce soja et le sucre et mélangez.
- Retirez du feu et ajoutez le gingembre, la moutarde et l’huile de sésame. Mélangez la marinade.
- Faites mariner le thon pendant une heure au réfrigérateur. Si vous manquez de temps, vous pouvez passer à l’étape suivante et utiliser la marinade en sauce.
- Dans une poêle très chaude, faites revenir le thon mariné quelques secondes par côté. Une fois le thon marqué, recouvrez-le entièrement de graines de sésame.
- Coupez le thon en lamelles de 4 ou 5 millimètres et servez froid ou à température ambiante.
L’astuce du chef : Pour un poisson encore plus savoureux, n’hésitez pas à le laisser mariner plus longtemps, il n’en sera que meilleur. À vous de jouer !
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