Mardi gras : nos melleures recettes de churros

Mardi gras approche à grands pas. On en profite pour apprendre à préparer de délicieux churros faits maison. Au four, au Thermomix ou encore façon Cyril Lignac, il y en a pour tous les goûts.

Après la galette des rois et la chandeleur, c’est déjà l’heure de célébrer mardi gras. Cette fête a lieu la veille du mercredi des Cendres, qui marque l’entrée en Carême, une période de jeûne et d’abstinence d’une durée de quarante jours.

Cette année mardi gras a lieu le 16 février. L’occasion parfaite de se régaler de beignets, de gaufres, de donuts ou encore de churros. Alors pour célébrer cette fête comme il se doit, découvrez nos meilleures recettes de churros. N’oubliez pas de les servir avec de la pâte à tartiner maison, de la confiture ou du sucre en poudre pour encore plus de gourmandise.

Nos meilleures recettes de churros :

• La recette facile des churros
• La recette des churros sauce chocolat de Cyril Lignac
• La recette des churros au four
• La recette des churros au Thermomix

La recette facile des churros

Les ingrédients de la recette :

• 250 g de farine
• 25 cl d’eau
• 3 pincées de sel
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 1 bain de friture

Les étapes de préparation :

1. Faites chauffer le bain de friture jusqu’à 170°C.
2. Versez la farine dans un saladier et ajoutez-y le sucre.
3. Faites bouillir l’eau et ajoutez le sel.
4. Versez l’eau bouillante sur la farine et mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène.
5. Garnissez de pâte une poche munie d’une douille cannelée.
6. Coupez les boudins à la longueur voulue et laissez cuire dans l’huile bouillante quelques minutes pour que tous les côtés soit dorés.
7. Retirez-les du bain de friture à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant.
8. Roulez-les dans le sucre en poudre et dégustez-les chaud.

La recette des churros sauce chocolat de Cyril Lignac

Les ingrédients de la recette :

• 150 g de farine
• 150 g d’eau
• 2 pincées de sel fin
• 1 œuf entier
• 1 pincée de sucre
• huile de tournesol
• sucre cristal
• 120 g de chocolat noir coupés en morceaux
• 100 g de crème liquide entière
• 90 g de lait entier
• 30 g de sucre

Les étapes de préparation :

1. Dans une casserole, portez à ébullition l’eau avec le sel fin.
2. Ajoutez la farine hors du feu, faites dessécher à l’aide d’une maryse.
3. Hors du feu, ajoutez l’œuf et continuez à mélanger avec la maryse.
4. Versez dans une poche munie d’une douille cannelée.
5. Attention à bien chasser les bulles d’air de la pâte afin d’éviter les projections d’huile chaude au moment où vous la plongerez dans la friture.
6. Dans une casserole, faites bouillir le lait, la crème et le sucre, versez sur les morceaux de chocolat dans un saladier.
7. Mélangez au fouet ou mixez et laissez de côté.
8. Chauffez l’huile à 180°C.
9. Attention les enfants, réalisez la prochaine étape avec un adulte, il peut y avoir des projections d’huile chaude.
10. Pochez l’appareil dans la friture et laissez colorer jusqu’à ce que cela soit bien doré.
11. Égouttez sur un papier absorbant.
12. Sucrez et servez avec la sauce chocolat.

La recette des churros au four

Les ingrédients de la recette :

• 125 g de farine
• 25 cl d’eau
• 20 g de sucre en poudre
• 1 pincée sel

Les étapes de préparation :

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Versez l’eau et le sel dans une casserole.
3. Faites bouillir quelques minutes puis retirez la casserole du feu.
4. Ajoutez la farine en une seule fois.
5. Mélangez énergiquement afin de dessécher la pâte. Elle doit se décoller des parois de la casserole.
6. Faites tiédir.
7. Versez la pâte dans une poche à douille cannelée.
8. Sur une plaque recouverte de papier de cuisson, formez des boudins d’environ 8 cm de long.
9. Veillez à bien les espacer, car ils vont grossir à la cuisson.
10. Enfournez les churros pendant 20 minutes.
11. Lorsqu’ils sont bien dorés, retirez-les du four et saupoudrez-les de sucre glace.

Conseils :

• Si vous voulez des churros encore plus légers, substituez la moitié de la farine par de la fécule de maïs ou de pomme de terre.
• Vous pouvez aromatiser la pâte de vos churros avec 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger que vous ferez bouillir avec l’eau de le sel en début de préparation.

La recette des churros au Thermomix

Les ingrédients de la recette :

• 150 g de farine
• 80 g de beurre
• 250 g d’eau
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
• 2 œufs
• 75 g de beurre doux
• 100 g de sucre en poudre

Les étapes de préparation :

1. Dans le bol du robot multifonctions Thermomix, mettez l’eau, le beurre coupé en morceaux, le sucre et le sel.
2. Programmez 7 minutes à 100°C en vitesse 2.
3. Ajoutez la farine et programmez 1 minute en vitesse 3.
4. Ajoutez la vanille liquide et mélangez 30 secondes en vitesse 3.
5. Laissez refroidir la pâte 10 minutes dans le bol.
6. Préchauffez votre four à 180°C.
7. Programmez la vitesse 5 puis ajoutez les œufs un à un par l’orifice du couvercle. Laissez tourner 30 secondes.
8. Placez la pâte dans une poche à douille crantée.
9. Formez vos churros sur la plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

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