Makrout : la recette des gâteaux orientaux aux dattes et au miel
Découvrez notre délicieuse recette de makrout : le gâteau oriental à base de semoule, de dattes et de miel. Un véritable délice !
À l’approche de la fin du Ramadan, dans la tradition maghrébine, les familles qui pratiquent le jeûne préparent des pâtisseries orientales pour célébrer la fête de l’aïd-el-fitr, dont les fameux makrout. Ces petits gâteaux à base de semoule de blé et de pâte de dattes, le tout enrobé dans du miel, sont originaires du sud de la Tunisie. Les Algériens ont aussi leurs propres makrout qui ont une renommée dans toute l’Afrique du Nord et même en Europe. Selon les pays, la recette, mais aussi la forme de ces pâtisseries varie.
Pour les réaliser, il suffit de superposer une couche de pâte à base de semoule de blé et une couche de pâte de dattes (ou quelquefois de pâte de figues ou d’amandes selon les régions). Le tout est roulé, puis découpé sous forme de losanges ou encore de triangles avant d’être frit dans une huile végétale. Le makrout est ensuite trempé dans un sirop mielleux et servi à froid. Il ne faut pas être au régime, mais ce sont de véritables délices qui en valent le détour !
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Les ingrédients pour réaliser de délicieux makrout
Pour réaliser une vingtaine de makrout vous avez besoin de :
- 150 g de semoule de blé moyenne
- 150 g de semoule de blé fine
- 6 cl d’eau de fleur d’oranger
- 70 g de beurre
- 20 cl d’eau tiède
- 60 g de sucre
- 150 g de pâte de dattes
- 1 g de cannelle en poudre
- 200 g de miel
- 1 l d’huile de friture
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 1 pincée de sel
Les étapes de préparation des makrout
1. Faites fondre le beurre au micro-ondes.
2. Dans un saladier, mélangez les deux semoules avec le sucre et une pincée de sel.
3. Ajoutez le beurre fondu tout en mélangeant.
4. Ajoutez l’eau tiède ainsi que 2 cl d’eau de fleur d’oranger. Malaxez du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
5. Dans un petit saladier, mélangez la pâte de dattes avec la cannelle en poudre et 2 cl d’eau de fleur d’oranger.
6. Réalisez un boudin de pâte à base de semoule et faites une fente au centre. Réalisez un fin boudin de pâte de dattes. Farcissez la pâte avec celle à la datte. Découpez en sections.
7. Dans une casserole, chauffez l’huile de friture afin d’atteindre 180°C. Aidez-vous d’un thermomètre de cuisson pour vérifier la température.
8. Dans une casserole, chauffez le miel avec 2 cl d’eau de fleur d’oranger.
9. Plongez vos makrout dans le bain de friture et faites-les dorer.
10. Égouttez-les puis plongez-les immédiatement dans le miel chaud. Égouttez-les et laissez-les refroidir à température ambiante.
11. Saupoudrez vos makrout de graines de sésame.
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