Les meilleures recettes pour préparer un brunch de Saint-Valentin

Cette année, le 14 février tombe un dimanche. Loin d’être une mauvaise nouvelle, c’est l’occasion de changer ses habitudes et de surprendre l’élu.e de son cœur dès le réveil en lui préparant un brunch de Saint-Valentin. Jouez sur les codes de cette fête en optant pour des ingrédients roses tels que du saumon fumé, du pamplemousse, de la betterave, du jambon ou encore des fruits rouges (surgelés, car ce n’est pas la saison). Si vous envisagez de marquer encore plus de points en lui servant au lit, privilégiez des préparations individuelles faciles à déguster avec les doigts, comme des tartelettes ou des tartines salées. Explorez la carte du romantisme jusqu’au bout en investissant dans un gaufrier ou des moules en forme de cœurs, qui apporteront la touche finale à votre menu et ne manqueront pas de faire craquer votre bien aimé.e. 

• 15 recettes de Saint-Valentin faciles pour les débutants en cuisine
• 20 recettes épicées pour pimenter la Saint-Valentin

Recette brouillade au jambon et aux cranberries

• 100 g de jambon cuit (en tranches)
• 6 œufs (taille L)
• Sel et poivre
• 50 g de graines de potiron
• 2 cuillerées à soupe de beurre
• 80 g de Cranberries séchées, entières
• 1 cuillerée à café de thym frais (de préférence, du thym citronné)
• 4 tranches de toast complet

Retrouvez ici notre recette de brouillade au jambon et aux cranberries.

Recette tartines nordiques

• 8 fines tranches de rôti de bœuf froid
• 1 betterave rouge cuite
• 1 betterave chioggia jaune ou betterave jaune (crue)
• 1 oignon rouge
• 1 branche d’aneth
• 200 g de fromage frais type Carré Frais
• 1 cuil. à café de raifort râpé
• 4 tranches de pain noir aux graines
• 1 cuil. à café de baies roses
• Poivre du moulin

Retrouvez ici notre recette de tartines nordiques.

Recette oeufs Bénédictine

• 8 tranches de bacon
• 1 citron (jus)
• 8 œufs
• 80 g de beurre
• 4 muffins nature
• Sel et poivre

Retrouvez ici notre recette d’oeufs Bénédictine.

Recette mousse de fruits rouges au yaourt

• 300 g de fruits rouges mélangés (frais ou surgelés)
• 4 yaourts à la grecque
• 1 orange
• 15 cl de crème fraîche légère très froide
• 2 cuillerées à soupe d’édulcorant

Retrouvez ici notre recette de mousse de fruits rouges au yaourt.

Recette tartelette au fromage de chèvre et à la betterave

• 2 betteraves
• 2 citrons
• 75 g de noisettes émondées
• 100 g de beurre
• 250 g de fromage de chèvre frais
• 50 g de parmesan (ou grana padano)
• 5 cl de yaourt grec
• 1 œuf
• 200 g de farine
• 2 échalotes
• 2 brins d’aneth
• 1 belle pincée de piment de Cayenne
• 1 c. à café de graines de coriandre
• 1 c. à café de graines de cumin
• 5 cl d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

Retrouvez ici notre recette de tartelette au fromage de chèvre et à la betterave.

Recette tarte crémeuse au pamplemousse rose

• 200 g de farine
• 120 g de beurre
• 75 g de sucre glace
• 20 g de poudre d’amandes
• 1 œuf
• 1 c. à café de vanille liquide

Pour le crémeux pamplemousse : 

• 2 pamplemousses roses 
• 150 g de beurre ramolli
• 150 g de sucre
• 4 œufs
• 2 feuilles de gélatine
• 1 douzaine de billes de meringue

Retrouvez ici notre recette de tarte crémeuse au pamplemousse rose.

Recette gaufres de pommes de terre, crème aigre et saumon fumé

• 4 tranches de saumon fumé

Pour les gaufres :

• 500 g de pommes de terre
• 12 cl de crème liquide
• 2 oeufs
• 1 oignon

 Pour la crème :

• 10 cl de crème fleurette
• 6 brins de ciboulette
• 1 cuil à soupe de jus de citron
• sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de gaufres de pommes de terre, crème aigre et saumon fumé.

Recette pain perdu au chocolat

• 8 tranches de pain brioché (1,5 cm d’épaisseur)
• 1/3 de litre de lait
• 100 g de chocolat noir ou au lait
• 2 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 50 g de beurre
• 1 gousse de vanille

Retrouvez ici notre recette de pain perdu au chocolat.

Recette riz au lait de coco, grenade et crumble de noisettes

• 2 boîtes de lait de coco (2 fois 40 cl)
• 20 cl de lait entier pasteurisé
• 4 cuil. à soupe de riz rond pour dessert, appelé aussi « riz Caroline »
• 6 cuil. à soupe de cassonade
• 1 cuil. à soupe rase de cannelle en poudre
• 1 grosse grenade soit environ 350 g de graines
• 1 gousse de vanille
• 4 cosses de cardamome verte

Pour le crumble :

• 40 g de noisettes nature hachées grossièrement
• 40 g de cassonade
• 40 g de farine
• 40 g de beurre

Retrouvez ici notre recette de riz au lait de coco, grenade et crumble de noisettes.

Recette brochettes de crêpes au saumon fumé

• 125 g de farine
• 2 œufs
• 1,5 dl de lait
• 0,5 dl d’huile
• 200 g de fromage frais 
• 6 tranches de saumon fumé 
• 5 brins d’aneth 
• sel et poivre 

Retrouvez ici notre recette de brochettes de crêpes au saumon fumé.

Recette pain perdu au saumon et sirop d’érable

• 6 tranches de pain brioché
• 6 tranches moyennes de saumon fumé
• 6 cuil. à café de sirop d’érable
• 3 œufs
• 30 cl de lait
• 20 cl de crème liquide très froide
• 1 cuil. à soupe de wasabi (“moutarde” verte japonaise)
• 40 g de beurre
• sel poivre

Retrouvez ici notre recette de pain perdu au saumon et sirop d’érable.

Recette oeufs cocotte au foie gras en brioches

• 4 petites brioches à tête (chez le boulanger)
• 120 g de bloc de foie gras (en boîte)
• 4 œufs extra-frais
• 1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée (fraîche ou surgelée)
• sel, poivre mignonnette

Retrouvez ici notre recette d’oeufs cocotte au foie gras en brioches.

Recette petites brioches aux pralines roses

• 125 g de pralines roses
• 200 g de farine
• 3 œufs entiers + 1 jaune d’œuf
• 150 g de beurre ramolli
• 5 g de levure du boulanger
• 25 g de sucre

Retrouvez ici notre recette de petites brioches aux pralines roses.

Recette cocktail champagne-grenade

• 25 cl de jus de grenade
• 1 bouteille de Champagne
• 1 grenade (facultatif)

Retrouvez ici notre recette de cocktail champagne-grenade.

Recette crêpes à l’eau de rose

• 20 cl de crème fraîche liquide uht
• 2 à 3 cuillerées à soupe d’eau de rose
• 1 cuillerée à soupe d’huile
• 30 cl de lait
• 250 g de farine
• 1/2 cuillerée à café de sel
• 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre
• 3 œufs
• sucre glace

Retrouvez ici notre recette de crêpes à l’eau de rose.

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