Les meilleures galettes des rois à s'offrir cette année 2021 | Vogue Paris
Revisitées ou réalisées dans les règles de l’art, voici les meilleures galettes des rois à déguster en 2021.
Ritournelle du mois de janvier, la galette des rois donne également l'occasion aux chefs pâtissiers de prouver l'étendu de leur talent. Tour d'horizon des plus beaux spécimens de l'année 2021.
La galette de Yann Couvreur
Aux noisettes, la nouvelle galette des rois de Yann Couvreur est composée d’un feuilletage caramélisé ainsi que d’une frangipane aux noisettes torréfiées.
Pour 4/5 pers
Le prix: 28 euros
La galette de Pierre Hermé
Comme chaque année, le célèbre pâtissier français décline ces galettes des rois signature. Mais aussi une nouveauté nommée Jardin de l'Atlas à la fleur d'oranger, miel et note de citron.
Pour 4 pers
Le prix: 35 euros
La galette du Ritz Paris
En plus de sa version traditionnelle, le chef François Perret réalise une version individuelle sous le nom de « Crousti-galette des Rois » : Avec son feuilletage inversé, sa frangipane fondante et ses amandes craquantes.
Pour 6 pers
Le prix: 49 euros
© Aimery Chemin
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La galette de Cédric Grolet
A retirer en boutique ou disponible à la livraison dès le 6 janvier 2021, cette galette mêle brioche feuilletée aux amandes, crème frangipane aux amandes torréfiées et praliné amandes.
Pour 4 pers
Le prix: 40 euros
La galette du Grand Véfour
Habillée de belles tranches d'ananas confit au caramel et garnie de frangipane passion, la galette du Grand Véfour mêle notes gourmandes et saveurs exotiques.
Pour 6 pers
Le prix: 46 euros
La galette du Lutetia
Cette année 2021, la galette des rois du Lutetia a été revisitée par le chef Nicolas Guericio en une version ultra gourmande. Elle rassemble notamment une brioche feuilletée et une frangipane de noisette.
Pour 6/8 pers
Le prix: 75 euros
La galette de La Maison du Chocolat
Feuilletage Maison pur beurre extra-fin, ganache de chocolat noir des Caraïbes 66%, éclats de noix de pécan caramélisés, moelleux à la pâte d’amande et à la pâte de pécan, poires fraîches de la maison Plaideau en provenance de Grolay (Val d’Oise)… La galette de La Maison du Chocolat est aussi gourmande que fruitée.
Pour 6/8 pers
Le prix: 60 euros
La galette Jean-Paul Hévin
Une galette en 2 formats avec une pâte feuilletée nature et chocolat noir Grand Cru Equateur, une crème d’amande aux pépites de chocolat noir (cacao Grand Cru Equateur) et crème brûlée au caramel.
Pour 2 ou 6 pers
Le prix: 9.30 euros ou 38 euros
© Quentin Bertoux
La galette Dalloyau x Café Kitsuné
Pour fêter l’épiphanie, Jérémy Del Val aux commandes de la pâtisserie Dalloyau s'est associé au Café Kitsuné. A l'effigie d'une tasse à café, cette galette mêle une crème de noisettes du Piémont parfumée au café et à la vanille de Tahiti, mais aussi un cœur de pommes rôties.
Pour 6 pers
Le prix: 49 euros
La galette de Thierry Marx
Valeur sûre, la galette des rois de Thierry Marx fait partie des belles créations sucrées à s'offrir ce mois de janvier. Le plus? Les fèves à l'effigie de ses meilleures créations boulangères.
Pour 6 pers
Le prix: 25 euros
© Social Food
La galette Lenôtre
Avec aux commandes Guy Krenzer, cette galette signée Lenôtre reprend la forme d'un bonnet à pompon hivernal. Avec au choix trois parfums différents, elle se décline en version chocolat, agrumes confits ou fruits secs torréfiés.
Pour 6/8 pers
Le prix: 59 euros
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La galette de La Grande Epicerie
Cette année 2021, La Grande Epicerie rassemble un feuilletage au beurre AOP des Charentes garni d’une crème amandes chocolat et inclusions d’amandes et est recouverte d’amandes naturelle et enrobées chocolat et de copeaux de chocolat de Madagascar fondant.
Pour 6 pers
Le prix: 35 euros
La galette de Philippe Conticini
Avec une crème d’amande généreuse, une pâte feuilletée inversée et pointe de rhum ambré, cette galette “des reines” signée Philippe Conticini et Les Eclaireuses comprend également un disque 100% amandes sur lequel se dessine le profil d’une femme, mis en lumière par le sucre glace.
Pour 4 ou 6 pers
Le prix: 38 euros
© Kevin Rauzy
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