Les lasagnes aux poireaux de Jamie Oliver

03/09/2023
  • 8 à 10 personnes
  • 40 minutes
  • 1 heure 40
  • 15 minutes
  • Facile
  • Abordable

Les ingrédients de la recette

  • 4 gros poireaux
  • 3 bulbes de fenouil
  • 6 gousses d’ail
  • 50 g de beurre doux
  • 1⁄2 bouquet de thym frais (15 g)
  • 125 ml de Soave (vin blanc)
  • 75 g de farine simple
  • 1,5 litre de lait entier
  • 1 noix muscade entière à gratter
  • 50 g de pecorino ou de parmesan
  • 100 g de Taleggio 
  • 1/2 boule de pâtes à pâtes fraiches Royal ou 400g de feuilles de lasagnes sèches
  • 1 boule de mozzarella ( 125g )
  • 100 g de gorgonzola
  • Huile d’olive

La préparation de la recette

  1. Parez et tranchez les poireaux et le fenouil, puis pelez et hachez finement l’ail.
  2. Faites fondre le beurre dans une grande cocotte à feu moyen, ajoutez presque toutes les feuilles de thym, puis incorporez les légumes. Assaisonnez, faites revenir pendant 15 minutes, en remuant régulièrement. Ajoutez le vin, couvrez, et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et sucrés, en remuant régulièrement et en ajoutant des filets d’eau, si nécessaire.
  3. Incorporez la farine en remuant quelques minutes, puis ajoutez progressivement le lait, en plusieurs fois, en remuant constamment. Laissez mijoter le temps que ça épaississe, en remuant de temps en temps. Râpez finement la noix muscade dessus.
  4. Retirez du feu, ajoutez la moitié du pecorino finement râpé, la moitié du Taleggio déchiré en morceaux et remuez bien. Goûtez et assaisonnez avec du sel de mer et du poivre noir, si besoin, et laissez refroidir.
  5. Préchauffez le four à 180 °C.
  6. Pour faire les lasagne, alternez les couches de sauce et de rectangles de pâte dans un grand plat à four en ajoutant des petits morceaux de mozzarella, de gorgonzola et le reste de Taleggio dessus et en finissant par une dernière couche de sauce. Râpez finement le reste de pecorino et ce qui reste des autres fromages dessus et faites cuire pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que ce soit doré et bouillonnant. Détachez les dernières feuilles de thym, trempez-les dans un peu d’huile et saupoudrez-les sur les lasagnes 5 minutes avant la fin de la cuisson.
  7. Laissez reposer 15 minutes et dévorez.

Une recette extraite de « Jamie cuisine l’Italie » de Jamie Oliver, photographies de David Loftus et Jamie Oliver, 2018, Hachette Cuisine 

 

Vous pouvez préparer des feuilles de lasagnes fraiches.

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