Les frites c’est chic !

• 

• 

• 

• 

• 
  Nous avons essayé HelloFresh en famille : voici ce qu’il s’est passé

  
  Sponsorisé

  HelloFresh

• 

• 

• 

• 

• 

• 
  Le nouveau gadget auto qui élimine comme par magie les rayures et les bosses

  
  Sponsorisé

  NanoMagic

• 

• 

• 

• 

• 

• 
  Offre limitée HelloFresh : 50 € offerts pour vos premières box !

  
  Sponsorisé

  HelloFresh

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

Les frites c’est chic !

Sauce frites

>Lire la recette de la sauce frites

Frites de pommes de terre spicy ketchup

> Lire la recette des frites de pommes de terre spicy ketchup

« THE » recette de frites

Pour 2 personnes très gourmandes… ou 4 très raisonnables

Pelez 1 kg de pommes de terre bintjes, rincez-les et épongez-les.
Coupez-les en grosses frites de 1 cm de section.
Séchez-les longuement dans plusieurs papiers absorbants.
Faites chauffer l’huile dans une friteuse à 170°C.
Plongez-y les frites 7 mn puis retirez le panier et secouez-le bien afin que les frites se détachent.
Tapotez-les avec un papier absorbant pour éliminer l’excédent de gras et laissez-les reposer 20 mn.
Faites chauffer à nouveau l’huile à 170°C et replongez-y les frites.
Laissez-les cuire encore 7 mn, puis égouttez-les et tapotez-les.
Parsemez de fleur de sel et servez. (D’après une recette de Suzy Palatin.)

Pour la cuisson des frites, choisissez de l’huile d’arachide ou de tournesol. Plus tradi : le saindoux, la graisse d’oie ou carrément le « blanc de bœuf » (gras de bœuf purifié et vendu en plaquettes, comme du beurre), comme en Belgique !

Le cultissime steak-frites

Pour 4 personnes

Pelez 1 kg de pommes de terre, rincez-les et épongez-les.
Coupez-les en pommes paille (2 mm de section) et épongez-les.
Faites-les cuire dans un seul bain de friture durant 5 à 7 mn et égouttez-les.
Épongez 4 tranches de faux-filet (600 g env. en tout), faites chauffer à feu vif 3 c. à soupe d’huile dans une poêle, mettez-y la viande, faites cuire 2 à 4 mn sur chaque face selon le type de cuisson désirée.
Parsemez de poivre concassé pendant la cuisson.
Servez la viande et les pommes paille sans attendre, avec de la moutarde à l’ancienne ou avec une sauce de votre choix (ketchup, barbecue…).

Frites de patates douces mayo curcuma

> Lire la recette des frites de patates douces mayo curcuma

Les traditionnelles moules-frites

Pour 4 personnes

Pelez 1 kg de pommes de terre, rincez-les et épongez-les.
Coupez-les en pommes allumettes (4 mm de section) et épongez-les.
Faites-les cuire dans un seul bain de friture 12 minutes, ou dans deux bains, comme dans la recette de base, 7 mn puis 5 mn.
Rincez 3 kg de moules, ébarbez-les et égouttez-les.
Mettez-les dans une cocotte avec 2 échalotes hachées, 2 feuilles de laurier et 10 cl de vin blanc sec.
Posez sur feu vif et, dès que le vin frémit, baissez la flamme et laissez cuire 5 mn environ, en retournant souvent les moules, jusqu’à ce qu’elles soient ouvertes.
Servez les moules et les frites brûlantes.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

Frites de polenta au parmesan

> Lire la recette des frites de polenta au parmesan

Les frites de patates douces au cumin

> Lire la recette des frites de patates douces au cumin

Frites au four

> Lire la recette des frites au four

Nuggets ketchup et frites de patates douces

> Lire la recette des nuggets ketchup et frites de patates douces

Les frites de patates douces au sucre de canne

> Lire la recette des frites de patates douces au sucre de canne

Sauce au maroilles pour les frites

> Lire la recette de la sauce au maroilles pour les frites

Frites de courge delicata sauce teriyaki

> Lire la recette des frites de courge delicata sauce teriyaki

Frites de panais et poisson pané

> Lire la recette des frites de panais et poisson pané 

Les frites de radis noirs

> Lire la recette des frites de radis noirs

Les frites de salsifis

> Lire la recette des frites de salsifis

Les frites de patates douces au cumin

> Lire la recette des frites de patates douces au cumin

L’incontournable Fish and Chips

Pour 4 personnes

Coupez 600 g de filet de poisson blanc (ou de haddock, comme en Grande-Bretagne) en morceaux et épongez-les.
Fouettez 300 g de farine dans une terrine avec 2 jaunes d’oeufs et 1/2 l de bière. Battez les blancs d’oeufs en neige ferme et incorporez-les à la pâte. Plongez-y les morceaux de poisson. Faites chauffer l’huile dans une friteuse.
Pelez 1 kg de pommes de terre, rincez-les, épongez-les et coupez-les en grosses frites (12 cm).
Faites-les cuire dans un seul bain de friture durant 15 mn, ou dans deux bains, comme dans la recette de base, 8 mn puis 7 mn.
Plongez ensuite les morceaux de poisson dans la friture. Laissez-les dorer 5 mn environ, en les retournant avec une écumoire. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Servez le fish and chips tout chaud, parsemé de quelques gouttes de vinaigre de malt, comme à London !

Les frites de pain perdu

> Lire la recette des frites de pain perdu

Sauce mayo et aïoli

Nos 6 sauces fétiches

Idéales avec le steak-frites, les moules-frites, le fish and chips ou tout simplement avec une bonne barquette !

Mayo et aïoli
Préparez une mayonnaise en fouettant 1 jaune d’œuf, 1/2 c. à café de moutarde, une pincée de sel, puis montez à l’huile (environ 1,2 dl). Pour l’aïoli, ajoutez à la fin 1 ou 2 gousses d’ail passée(s) au presse-ail.

Recette Ketchup

Nos 6 sauces fétiches

Ketchup
Faites dorer, dans 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 gros oignon et 2 gousses d’ail hachés. Ajoutez 1 dl de vinaigre de vin rouge et 100 g de sucre roux, 1 c. à café de moutarde forte, 800 g de pulpe de tomate en boîte, 1 ou 2 piments frais hachés et 1 c. à soupe d’épices mélangées : cannelle, cumin, muscade, girofle, anis et poivre (ou celles de votre choix). Laissez frémir 40 mn puis mixez finement. Réservez au frais.

Recette sauce BBQ

Nos 6 sauces fétiches

Sauce BBQ
Faites dorer, dans 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 gros oignon et 2 gousses d’ail hachés. Ajoutez 2 c. à soupe de ketchup, 1 de moutarde forte, 1 de sauce Worcestershire, 1 de sauce soja et 1 de miel. Versez 1 dl d’eau et laissez cuire 10 mn, puis mixez finement. Réservez au frais.

Recette sauce yaourt aux herbes

Nos 6 sauces fétiches

Yaourt aux herbes
Fouettez 1 yaourt avec 1/2 c. à café de moutarde forte, sel, poivre, 1 petite gousse d’ail passée au presse-ail et 1 c. à soupe de fines herbes de votre choix.

Recette sauce samouraï

Nos 6 sauces fétiches

Samouraï
Mélangez 100 g de mayonnaise, 1 c. à soupe de ketchup et 1/2 c. à café de harissa.

Recette sauce mayo pistou

Nos 6 sauces fétiches

Mayo-pistou
Ajoutez à 100 g de mayonnaise 2 c. à café de pistou tout prêt et quelques gouttes de jus de citron.

Source: Lire L’Article Complet